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Gastronomia

Jalea Light con miel

Jalea Light con miel 

           

  

    

 

 

 

(6 persoans)

Tiempo d epreparación: 15 minutos más tiempo de cuajado

Calorías: 107 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

-1 sobre de jalea light

-3 cucharadas de miel 

 

 

Preparación:

 

- Prepara la jalea según las indicaciones del fabricante y dejar cuajar en el refrigeador.

- Servir la jalea bañada con media cuchaarda de miel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

Flan de coco

Flan de coco 

           

  

    

 

 

 

-Tiempo de Preparación: 1hora y 20 minutos.

-6 personas

-Calorías: 347 por porción.

 

  

 

Ingredientes

 

-3 huevos.

-1 Tarro de leche condensada.

-¾ taza de coco rallado .

-2 tazas leche fría

 

 

 

Preparación:

 

-En un molde que pueda ir al horno coloque azúcar, póngalo al fuego hasta que el azúcar se forme en caramelo, distribuya bien por todo el molde .Esto se denomina acaramelar el molde.

-En otro recipiente bata un poco los huevos, agregar la leche condensada, coco rallado y leche, batir hasta que quede todo bien mezclado. Agregar ésta mezcla en el molde acaramelado.

-Hornear a fuego moderado por 1 hora más o menos (no poner a baño María).

-En un molde que pueda ir al horno coloque azúcar, póngalo al fuego hasta que el azúcar se forme en caramelo, distribuya bien por todo el molde .Esto se denomina acaramelar el molde.

-En otro recipiente bata un poco los huevos, agregar la leche condensada, coco rallado y leche, batir hasta que quede todo bien mezclado. Agregar ésta mezcla en el molde acaramelado.

-Hornear a fuego moderado por 1 hora más o menos (no poner a baño María). 

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Crema de berros con crocante de roquefort

Crema de berros con crocante de roquefort

 

 

Ingredientes

 

1 cucharada de mantequilla

1 taza de puerro picado fino

½ taza de cebollín picado fino

1 ½ taza de papas en cubos

6 tazas de berros

3 tazas de caldo de ave

1 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1 taza de leche descremada

¼ taza de crema

Sal y pimienta

Crocantes

8 rebanadas finas de pan baguette

Aceite en spray

½ taza de queso roquefort

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

- Reúna los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

  

Paso 2

 

 

 

 

 

- En una olla derretir la mantequilla, agregar el puerro y el cebollín, cocinar por 5 minutos.

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

- Agregar los berros, papas, caldo de ave, tomillo y laurel. Llevar a punto de hervor y cocinar por 5 minutos.

  

Paso 4

 

 

 

 

 

- Retirar del fuego, dejar entibiar por 5 minutos, retirar el tomillo y laurel, poner los vegetales en la procesadora y formar un puré. 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

- Volver la crema de berros a la olla y agregar la leche y crema. Sazonar con sal y pimienta e incorporar bien. 

  

Paso 6

 

 

 

 

 

- Preparar los crujientes: poner las rebanadas de pan sobre una fuente de horno, rociar con aceite en spray y llevar a horno medio (180ºC) hasta dorar. Retirar del horno, dar vuelta los panes y sobre cada uno poner una rebanada de queso roquefort, volver al horno y calentar hasta que el queso se derrita. Retirar del horno.

 

 

 

    

 

 

Paso 7

 

 

 

 

 

- Al servir poner la crema de berros preparada y sobre ella el crujiente de roquefort.

Pechuga de pavo con costra de especias

Pechuga de pavo con costra de especias 

           

  

 

 

 

Tiempo de Preparación: 1 hora 20 minutos

(4 personas)

Calorías: 226 por porción

 

 

  

 

Ingredientes

 

1 ½ cucharadita de romero seco

1 cucharadita de páprika

Sal y pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharaditas de aceite de oliva

2 pechugas de pavo deshuesadas y sin piel 

 

 

Preparación:

 

-Precalentar el horno a 200ºC

-En un recipiente pequeño mezclar el romero, páprika 1 ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, jugo de limón y el aceite. Frotar las pechugas de pavo con ésta mezcla de especias. Poner las pechugas de pavo en una fuente para horno.

-Llevar al horno por aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar la carne salga jugo transparente. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos tapado con papel aluminio para que no se enfríe.

-Cortar el pavo en rebanadas y servir.

Bavarois de frutilla

Bavarois de frutilla 

           

  

 

 

 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

6 personas

Calorías: 170 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

 

2 claras de huevo

4 cucharadas sopera azúcar

2 cucharadita gelatina sin sabor

1/4 taza agua caliente

1/2 taza frutillas licuadas

 

Ingrediente salsa:

2  claras de huevos

2 cucharadas azúcar

1/2 taza crema sin batir

 

 

 

Preparación:

 

 

- Preparación bavaroise: En un bol batir las dos  (*) claras a nieve, añadir el azúcar.

- En una olla poner el azúcar y  hacer un (*) almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar Agregar las frutillas licuadas.

- Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada

- Refrigerar para cuajar.

- Preparar la salsa: Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cucharadas de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavaroise.

 

(*) Claras a nieve: batir las claras hasta que estas formen una consistencia de nieve.

 

(*) Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta que llega a cierta consistencia, que depende de la cantidad de agua agregada y el tiempo de cocción. Almíbar a pelo es cuando al levantar el tenedor se forma un pelo.

Dip de camarones

Dip de camarones

 

 

Ingredientes

220 gr. de queso crema

4 cucharadas de leche descremada

½  taza de camarones congelados y cocidos

1 cucharada de cebollín picado fino

1 cucharada de pimentón verde picado fino

Sal y pimienta

 

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

- Reúna los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

  

Paso 2

 

 

 

 

 

- En un recipiente mezclar el queso crema e incorpore el cebollín y pimentón.

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

- Incorpore la leche y bata.

  

Paso 4

 

 

 

 

 

- Finalmente agregue un poco del líquido de descongelado de los camarones, e incorpore los camarones y salpimentar.

 

 

 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

- Sirva esta exquisita entrada.

"Beneficios de las carnes blancas"

"Beneficios de las carnes blancas"

Las carnes blancas son de gran valor nutritivo y de muy buena digestibilidad, aunque su valor calórico puede ser muy variable, según la especie y corte, contienen menos grasas saturadas. Son una buena fuente de proteínas, hierro y cinc.

Hasta el inicio de la cría intensiva de las aves como el pollo y el pavo, estas eran carnes de lujo. Ahora son más económicos permitiendo consumir pollo prácticamente todos los días.

El pollo, una de las carnes más ricas y apreciadas, además de ser sana y económica. Se caracteriza por ser muy sabrosa y de fácil digestión. La carne de pollo es una de las más magras, es decir con menor cantidad de grasa. Además la carne de pollo es rica en proteínas, en especial de aminoácidos "esenciales", definidos así porque el organismo no está en disposición de fabricarlos por sí solo y forzosamente debe recibirlos de los alimentos.

El pollo destaca por su alto contenido en vitamina B3 y ácido fólico, posee hierro y zinc, fósforo y potasio, además es buena fuente de  vitamina A, tiamina.

Entre las ventajas para la salud que entregan todas estas propiedades del pollo encontramos:

- Ayuda a formar y reparar tejidos del cuerpo porque contiene proteínas de alta calidad importantísimas sobre todo durante el crecimiento, embarazo y lactancia.
- Protege al sistema nervioso y a la piel porque contiene Tiamina, Riboflavina y Niacina, cuya proporción es mayor a la contenida en la carne de vacuno.
- Contribuye a que se realicen diversas funciones orgánicas por la cantidad y variedad de minerales que contiene y el valor nutritivo de sus proteínas, es superior a la de muchos alimentos de origen vegetal.

La existencia de criaderos de alta producción de pollo han ayudado a que ésta carne sea más asequible pero han sido cuestionados por uso de químicos, exceso de sal y agua. Recientes trabajos científicos efectuados en nuestro medio por destacados especialistas en la materia han demostrado que la carne de ave está exenta de productos hormonales que pudieran dañar la salud de los consumidores.

Usos culinarios: El pollo es un alimento que permite todo tipo de preparaciones. Es de fácil preparación, admite todos los acompañamientos imaginables y puede comerse frío o caliente. Siempre es blando. Son tantas las formas de cocinar el pollo como gustos existen: entero o en trozos, guisado, estofado, a la plancha, al horno, al grill, al microondas, apanado, relleno, a la parrilla o cocido, con diversos marinados y costras que lo hagan más crujiente. El pollo y en especial sus huesos, son excelentes para preparar caldos muy sabrosos, que sirven como base para otras sopas y guisos o para servirlos como consomé.

Siempre es importante eliminar la piel para disminuir su cantidad de grasa y no sobre cocinar, en especial la pechuga de pollo, que resultara seca. Para saber su punto exacto de cocción se debe pinchar con un tenedor y al momento que salga jugo transparente la cocción está completa.

Manejo: A la hora de elegir un pollo deben fijarse que la carne tenga un color uniforme, blanco o ligeramente amarillento, y que no tenga manchas en la piel o el cuello. El envase no debe contener mucho líquido libre, ya que esto puede deberse a un mal manejo de la temperatura de almacenamiento (siempre en refrigeración o congelación) y sobrepeso en su traslado.

Para conservarlo en casa se debe mantener en el envase o bolsa cerrada, en refrigeración (4ºC máximo) por no más de tres días, o en congelación (-18 ºC) por hasta 6 meses, teniendo la precaución de descongelar a temperatura de refrigeración y evitar que este expuesto por más de 2 horas al ambiente. Una vez que un pollo se descongela no se debe volver a congelar.

La carne de pavo posee características parecidas a la del pollo: es magra, rica en nutrientes y fácilmente digerible. La carne de pavo tiene un bajo contenido de grasa y con la ventaja de que no se trata de una grasa entreverada; es decir la mayor parte de la grasa se encuentra debajo de la piel y se puede retirar fácilmente. El muslo del pavo es la parte más grasa.

La carne de pavo es muy proteica (del 20 a 25 por ciento de proteínas según la porción) y se puede equiparar tanto en cantidad como en calidad con la del resto de carnes. Además, su bajo contenido en colágeno facilita la digestibilidad, por lo que se recomienda incluirla en la dieta infantil. Como en todas las carnes, el contenido de hierro de la carne de pavo se absorbe bien, y es abundante en potasio y magnesio, componentes beneficiosos para evitar la anemia e ideal en periodos de convalecencia o cuidado especial. Con respecto al contenido en vitaminas, destaca la vitamina B3 o niacina.

Una de las ventajas del pavo, junto con el pollo, es que puede incluirse en dietas hipocalóricas y alimentación saludable para toda la familia.

Manejo: es importante mantenerlo a temperatura de refrigeración, en la que tiene una duración de 3 días o en congelación que puede durar hasta 6 meses. Oscilaciones de temperatura pueden afectar sus cualidades o bien producir algún tipo de contaminación microbiana.

Al descongelar carne de pavo debe realizarse en refrigeración y no debe congelarse nuevamente.

                                   Energía  Proteínas  Lípidos  Hidratos de Carbono  Fibra
Pechuga de pollo      110        23,1           1,2                0                           -
Trutro de Pollo           120        20,1           3,8                0                           -
Pechuga de pavo      120       20,5            2,5                0                           -
Trutro de pavo           140         19             6,5                0                           -

fuente:Nova

Torta de galletas y chocolate

Torta de galletas y chocolate

 

 

Ingredientes

-1 litro de crema

 -½ taza de azúcar flor

 -7 paquetes de galletas de chocolate y crema

 -¾ taza de leche

 -¼ taza de pisco 

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

- En un recipiente batir la crema hasta que este firme.

Incorporar suavemente el azúcar flor.

 

  

Paso 2

 

 

 

 

 

- Separar en dos las galletas e ir remojándolas ligeramente en un recipiente que contenga la leche y el pisco. Al mismo tiempo ir colocando las galletas remojadas en un molde de torta para cubrir toda la base.

 

 

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

- Teniendo lista una capa de galletas cubrir con la crema batida, luego poner otra capa de galletas remojadas y así hasta terminar con una capa de galletas. Siempre presionándolas para compactar la torta. 

  

Paso 4

 

 

 

 

 

- Sobre la torta colocar un papel y sobre éste algo levemente pesado (como porotos secos por ejemplo), dejar reposar de ésta forma en el refrigerador de un día para otro.

 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

- Desmoldar la torta y decorarla con crema y frutas de la estación.