Empanada de camarones, champiñones y espinacas

 

Empanada de camarones, champiñones y espinacas 

           

  

 

 

 

(8 unidades)

Calorías: 274 por unidad aproximada

 

  

 

Ingredientes

 

3 cucharadas de mantequilla

250 gr de champiñones en rebanadas

1/3 taza de cebollín picado fino

1 taza de crema

½ taza de vino blanco

½ taza de caldo de ave

1 ½ cucharada de mostaza dijon

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

300 gr de espinacas cocidas al dente y picadas

16 camarones crudos

8 masas para empanadas

Sal y pimienta

 

 

 

Preparación:

 

- Precalentar el horno a 220ºC

- En una olla derretir la mantequilla, agregar el cebollín y saltear por 2 minutos, agregar los champiñones y saltear por 5 minutos. Agregar la crema, vino y caldo de ave. Dejar hervir hasta que se haya reducido a una taza (aproximadamente 10 minutos). Retirar del fuego y agregar finalmente la mostaza, vinagre y las espinacas. Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.

- Sobre cada masa para empanadas poner una cucharada de la mezcla (evitando exceso de líquido) y sobre ella dos camarones, ojar los bordes con agua y doblar para cerrar la empanada. Repetir el proceso con el resto de las empanadas.

- Llevar las empanadas al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir tibias.