Budín de Acelgas y Espinacas

 

Budín de Acelgas y Espinacas 

           

  

    

 

 

 

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6-8 personas

Calorías aproximadas por porción: 407

 

 

  

 

Ingredientes

 

- ½ Kg. de espinacas

- 2 tazas de acelgas cocidas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de aceite

- 1 cebolla chica

- 1 taza de salsa blanca

- ½ taza de queso rallado

- 4 huevos

- 1 cucharada de pesto de albahaca

- 3 cucharadas de pan rallado

 

 

 

 

Preparación:

 

- Cocer suavemente las espinacas y acelgas con una cucharada de sal, solamente lavadas (sin agua), secar sobre colador y cubriendo con un trozo de toalla nova y tapadas. Colar y apretar para desechar el exceso de agua.

- Sofreír la cebolla en el aceite caliente hasta que esté cristalina.

- Mezclarla con las acelgas y espinacas estrujadas y picadas muy finas (le puede dar un par de segundos en la procesadora).

- Unir todo con la salsa blanca, salpimentar, mitad del queso rallado, 2 cucharadas de pan rallado, pesto de albahaca, las 4 yemas batidas y al final las claras.