Salmón al horno con papas nuevas y alcachofas al tomillo.

 

 

Salmón al horno con papas nuevas y alcachofas al tomillo 

           

  

    

 

 

 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(4 personas)

Calorías: 346 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

8 papas nuevas limpias (sin pelar)

1 frasco de corazones de alcachofas, drenados y cortados en mitades

1 cucharada de hojas de tomillo frescas

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta

4 filetes de salmón de 200 gr. cada uno

½ taza de perejil picado fino

1 cucharada de mostaza tipo dijon

1 cucharada de vinagre de vino blanco 

 

 

Preparación:

 

-Precalentar el horno a 200ºC.

-Pinchar las papas y ponerlas en una fuente para microondas, y cocinar por 5 minutos a potencia alta. Retirar y cortar en láminas delgadas

-En una fuente de horno poner las láminas de papas y los corazones de alcachofas, esparcir el tomillo, la mitad del aceite y sal y pimienta.

-Poner los trozos de salmón en el centro de la fuente, rociar con el resto del aceite y sal y pimienta.

-Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos, revolviendo cada cierto tiempo los vegetales.

-Mientras preparar una salsa mezclando en un recipiente el perejil, mostaza, vinagre y una cucharada de agua, sazonar con sal y pimienta.

-Al servir poner el salmón junto a los vegetales y bañar con la salsa preparada.