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Bavarois de frutilla

Bavarois de frutilla 

           

  

 

 

 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

6 personas

Calorías: 170 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

 

2 claras de huevo

4 cucharadas sopera azúcar

2 cucharadita gelatina sin sabor

1/4 taza agua caliente

1/2 taza frutillas licuadas

 

Ingrediente salsa:

2  claras de huevos

2 cucharadas azúcar

1/2 taza crema sin batir

 

 

 

Preparación:

 

 

- Preparación bavaroise: En un bol batir las dos  (*) claras a nieve, añadir el azúcar.

- En una olla poner el azúcar y  hacer un (*) almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar Agregar las frutillas licuadas.

- Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada

- Refrigerar para cuajar.

- Preparar la salsa: Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cucharadas de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavaroise.

 

(*) Claras a nieve: batir las claras hasta que estas formen una consistencia de nieve.

 

(*) Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta que llega a cierta consistencia, que depende de la cantidad de agua agregada y el tiempo de cocción. Almíbar a pelo es cuando al levantar el tenedor se forma un pelo.

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