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Crema de berros con crocante de roquefort

Crema de berros con crocante de roquefort

 

 

Ingredientes

 

1 cucharada de mantequilla

1 taza de puerro picado fino

½ taza de cebollín picado fino

1 ½ taza de papas en cubos

6 tazas de berros

3 tazas de caldo de ave

1 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1 taza de leche descremada

¼ taza de crema

Sal y pimienta

Crocantes

8 rebanadas finas de pan baguette

Aceite en spray

½ taza de queso roquefort

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

- Reúna los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

  

Paso 2

 

 

 

 

 

- En una olla derretir la mantequilla, agregar el puerro y el cebollín, cocinar por 5 minutos.

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

- Agregar los berros, papas, caldo de ave, tomillo y laurel. Llevar a punto de hervor y cocinar por 5 minutos.

  

Paso 4

 

 

 

 

 

- Retirar del fuego, dejar entibiar por 5 minutos, retirar el tomillo y laurel, poner los vegetales en la procesadora y formar un puré. 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

- Volver la crema de berros a la olla y agregar la leche y crema. Sazonar con sal y pimienta e incorporar bien. 

  

Paso 6

 

 

 

 

 

- Preparar los crujientes: poner las rebanadas de pan sobre una fuente de horno, rociar con aceite en spray y llevar a horno medio (180ºC) hasta dorar. Retirar del horno, dar vuelta los panes y sobre cada uno poner una rebanada de queso roquefort, volver al horno y calentar hasta que el queso se derrita. Retirar del horno.

 

 

 

    

 

 

Paso 7

 

 

 

 

 

- Al servir poner la crema de berros preparada y sobre ella el crujiente de roquefort.

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