grafelbergnoticias

Crema de berros con crocante de roquefort

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

1 taza de puerro picado fino

½ taza de cebollín picado fino

1 ½ taza de papas en cubos

6 tazas de berros

3 tazas de caldo de ave

1 ramitas de tomillo

2 hojas de laurel

1 taza de leche descremada

¼ taza de crema

Sal y pimienta

Crocantes

8 rebanadas finas de pan baguette

Aceite en spray

½ taza de queso roquefort

Paso 1

- Reúna los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- En una olla derretir la mantequilla, agregar el puerro y el cebollín, cocinar por 5 minutos.

Paso 3

- Agregar los berros, papas, caldo de ave, tomillo y laurel. Llevar a punto de hervor y cocinar por 5 minutos.

Paso 4

- Retirar del fuego, dejar entibiar por 5 minutos, retirar el tomillo y laurel, poner los vegetales en la procesadora y formar un puré. 

Paso 5

- Volver la crema de berros a la olla y agregar la leche y crema. Sazonar con sal y pimienta e incorporar bien. 

Paso 6

- Preparar los crujientes: poner las rebanadas de pan sobre una fuente de horno, rociar con aceite en spray y llevar a horno medio (180ºC) hasta dorar. Retirar del horno, dar vuelta los panes y sobre cada uno poner una rebanada de queso roquefort, volver al horno y calentar hasta que el queso se derrita. Retirar del horno.

Paso 7

- Al servir poner la crema de berros preparada y sobre ella el crujiente de roquefort.

Pechuga de pavo con costra de especias 

Tiempo de Preparación: 1 hora 20 minutos

(4 personas)

Calorías: 226 por porción

Ingredientes

1 ½ cucharadita de romero seco

1 cucharadita de páprika

Sal y pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

4 cucharaditas de aceite de oliva

2 pechugas de pavo deshuesadas y sin piel 

Preparación:

-Precalentar el horno a 200ºC

-En un recipiente pequeño mezclar el romero, páprika 1 ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, jugo de limón y el aceite. Frotar las pechugas de pavo con ésta mezcla de especias. Poner las pechugas de pavo en una fuente para horno.

-Llevar al horno por aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar la carne salga jugo transparente. Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos tapado con papel aluminio para que no se enfríe.

-Cortar el pavo en rebanadas y servir.

Bavarois de frutilla 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

6 personas

Calorías: 170 por porción

Ingredientes

2 claras de huevo

4 cucharadas sopera azúcar

2 cucharadita gelatina sin sabor

1/4 taza agua caliente

1/2 taza frutillas licuadas

Ingrediente salsa:

2  claras de huevos

2 cucharadas azúcar

1/2 taza crema sin batir

Preparación:

- Preparación bavaroise: En un bol batir las dos  (*) claras a nieve, añadir el azúcar.

- En una olla poner el azúcar y  hacer un (*) almíbar de pelo, agregar de a poco a las claras batidas. Batir hasta enfriar Agregar las frutillas licuadas.

- Posteriormente incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada

- Refrigerar para cuajar.

- Preparar la salsa: Batir las 2 claras como para merengue, agregar 4 cucharadas de azúcar. Incorporar la taza de crema y servir sobre el bavaroise.

(*) Claras a nieve: batir las claras hasta que estas formen una consistencia de nieve.

(*) Almíbar: azúcar disuelto en agua y cocido hasta que llega a cierta consistencia, que depende de la cantidad de agua agregada y el tiempo de cocción. Almíbar a pelo es cuando al levantar el tenedor se forma un pelo.

Dip de camarones

Ingredientes

220 gr. de queso crema

4 cucharadas de leche descremada

½  taza de camarones congelados y cocidos

1 cucharada de cebollín picado fino

1 cucharada de pimentón verde picado fino

Sal y pimienta

Paso 1

- Reúna los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- En un recipiente mezclar el queso crema e incorpore el cebollín y pimentón.

Paso 3

- Incorpore la leche y bata.

Paso 4

- Finalmente agregue un poco del líquido de descongelado de los camarones, e incorpore los camarones y salpimentar.

Paso 5

- Sirva esta exquisita entrada.

"Beneficios de las carnes blancas"

Las carnes blancas son de gran valor nutritivo y de muy buena digestibilidad, aunque su valor calórico puede ser muy variable, según la especie y corte, contienen menos grasas saturadas. Son una buena fuente de proteínas, hierro y cinc.

Hasta el inicio de la cría intensiva de las aves como el pollo y el pavo, estas eran carnes de lujo. Ahora son más económicos permitiendo consumir pollo prácticamente todos los días.

El pollo, una de las carnes más ricas y apreciadas, además de ser sana y económica. Se caracteriza por ser muy sabrosa y de fácil digestión. La carne de pollo es una de las más magras, es decir con menor cantidad de grasa. Además la carne de pollo es rica en proteínas, en especial de aminoácidos "esenciales", definidos así porque el organismo no está en disposición de fabricarlos por sí solo y forzosamente debe recibirlos de los alimentos.

El pollo destaca por su alto contenido en vitamina B3 y ácido fólico, posee hierro y zinc, fósforo y potasio, además es buena fuente de  vitamina A, tiamina.

Entre las ventajas para la salud que entregan todas estas propiedades del pollo encontramos:

- Ayuda a formar y reparar tejidos del cuerpo porque contiene proteínas de alta calidad importantísimas sobre todo durante el crecimiento, embarazo y lactancia.
- Protege al sistema nervioso y a la piel porque contiene Tiamina, Riboflavina y Niacina, cuya proporción es mayor a la contenida en la carne de vacuno.
- Contribuye a que se realicen diversas funciones orgánicas por la cantidad y variedad de minerales que contiene y el valor nutritivo de sus proteínas, es superior a la de muchos alimentos de origen vegetal.

La existencia de criaderos de alta producción de pollo han ayudado a que ésta carne sea más asequible pero han sido cuestionados por uso de químicos, exceso de sal y agua. Recientes trabajos científicos efectuados en nuestro medio por destacados especialistas en la materia han demostrado que la carne de ave está exenta de productos hormonales que pudieran dañar la salud de los consumidores.

Usos culinarios: El pollo es un alimento que permite todo tipo de preparaciones. Es de fácil preparación, admite todos los acompañamientos imaginables y puede comerse frío o caliente. Siempre es blando. Son tantas las formas de cocinar el pollo como gustos existen: entero o en trozos, guisado, estofado, a la plancha, al horno, al grill, al microondas, apanado, relleno, a la parrilla o cocido, con diversos marinados y costras que lo hagan más crujiente. El pollo y en especial sus huesos, son excelentes para preparar caldos muy sabrosos, que sirven como base para otras sopas y guisos o para servirlos como consomé.

Siempre es importante eliminar la piel para disminuir su cantidad de grasa y no sobre cocinar, en especial la pechuga de pollo, que resultara seca. Para saber su punto exacto de cocción se debe pinchar con un tenedor y al momento que salga jugo transparente la cocción está completa.

Manejo: A la hora de elegir un pollo deben fijarse que la carne tenga un color uniforme, blanco o ligeramente amarillento, y que no tenga manchas en la piel o el cuello. El envase no debe contener mucho líquido libre, ya que esto puede deberse a un mal manejo de la temperatura de almacenamiento (siempre en refrigeración o congelación) y sobrepeso en su traslado.

Para conservarlo en casa se debe mantener en el envase o bolsa cerrada, en refrigeración (4ºC máximo) por no más de tres días, o en congelación (-18 ºC) por hasta 6 meses, teniendo la precaución de descongelar a temperatura de refrigeración y evitar que este expuesto por más de 2 horas al ambiente. Una vez que un pollo se descongela no se debe volver a congelar.

La carne de pavo posee características parecidas a la del pollo: es magra, rica en nutrientes y fácilmente digerible. La carne de pavo tiene un bajo contenido de grasa y con la ventaja de que no se trata de una grasa entreverada; es decir la mayor parte de la grasa se encuentra debajo de la piel y se puede retirar fácilmente. El muslo del pavo es la parte más grasa.

La carne de pavo es muy proteica (del 20 a 25 por ciento de proteínas según la porción) y se puede equiparar tanto en cantidad como en calidad con la del resto de carnes. Además, su bajo contenido en colágeno facilita la digestibilidad, por lo que se recomienda incluirla en la dieta infantil. Como en todas las carnes, el contenido de hierro de la carne de pavo se absorbe bien, y es abundante en potasio y magnesio, componentes beneficiosos para evitar la anemia e ideal en periodos de convalecencia o cuidado especial. Con respecto al contenido en vitaminas, destaca la vitamina B3 o niacina.

Una de las ventajas del pavo, junto con el pollo, es que puede incluirse en dietas hipocalóricas y alimentación saludable para toda la familia.

Manejo: es importante mantenerlo a temperatura de refrigeración, en la que tiene una duración de 3 días o en congelación que puede durar hasta 6 meses. Oscilaciones de temperatura pueden afectar sus cualidades o bien producir algún tipo de contaminación microbiana.

Al descongelar carne de pavo debe realizarse en refrigeración y no debe congelarse nuevamente.

                                   Energía  Proteínas  Lípidos  Hidratos de Carbono  Fibra
Pechuga de pollo      110        23,1           1,2                0                           -
Trutro de Pollo           120        20,1           3,8                0                           -
Pechuga de pavo      120       20,5            2,5                0                           -
Trutro de pavo           140         19             6,5                0                           -

fuente:Nova

Torta de galletas y chocolate

Ingredientes

-1 litro de crema

 -½ taza de azúcar flor

 -7 paquetes de galletas de chocolate y crema

 -¾ taza de leche

 -¼ taza de pisco 

Paso 1

- En un recipiente batir la crema hasta que este firme.

Incorporar suavemente el azúcar flor.

Paso 2

- Separar en dos las galletas e ir remojándolas ligeramente en un recipiente que contenga la leche y el pisco. Al mismo tiempo ir colocando las galletas remojadas en un molde de torta para cubrir toda la base.

Paso 3

- Teniendo lista una capa de galletas cubrir con la crema batida, luego poner otra capa de galletas remojadas y así hasta terminar con una capa de galletas. Siempre presionándolas para compactar la torta. 

Paso 4

- Sobre la torta colocar un papel y sobre éste algo levemente pesado (como porotos secos por ejemplo), dejar reposar de ésta forma en el refrigerador de un día para otro.

Paso 5

- Desmoldar la torta y decorarla con crema y frutas de la estación.

Salmón u otro pescado al horno aromatizado al romero 

-Tiempo de Preparación: 30 minutos

-4 personas

-Por porción: 178 por porción

Ingredientes

 - 4 filetes de salmón de 180 gr.

 - 2 cucharadas de mantequilla

 - 1 cucharada de romero molido

 - 1 cucharada de aceite  de oliva

 - Sal  y pimienta 

Preparación:

- En un pocillo hacer una pasta con la mantequilla, el aceite de oliva y el romero. Reservar.

- Luego, cubra una fuente para horno con papel aluminio, pincelar el salmón con la pasta ya echa y sazonar con sal y pimienta. Llevar a un horno suave por 15 minutos aproximadamente. 

Tortilla de papas estilo española 

Tiempo de Preparación: 35 minutos

( 6 personas )

Calorías: 231 por porción

Ingredientes

 -6 papas grandes cortada en rodajas muy fina

 -1 cebolla cortada en pluma

 -60 gr. de choricillo español cortado en rodajas finas

 -5 huevos

 -1 ½ cucharada de aceite de oliva

 -Sal y pimienta 

Preparación:

-En un sartén saltear las papas, la cebolla y el choricillo con una cucharada de aceite de oliva, retirar, dejar enfriar y escurrir el exceso de aceite

-En un bowl batir los huevos y sazonar con sal y pimienta, agregar los alimentos ya salteados y seguir batiendo hasta que este todo bien mezclado

-Volver a colocar el sartén a fuego bajo y calentar el aceite de oliva restante, agregar la mezcla y cocinar. Servir tibia o fría cortada en porciones.

Dip de camarones

Ingredientes

220 gr. de queso crema

4 cucharadas de leche descremada

½  taza de camarones congelados y cocidos

1 cucharada de cebollín picado fino

1 cucharada de pimentón verde picado fino

Sal y pimienta

Paso 1

- Reúna los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- En un recipiente mezclar el queso crema e incorpore el cebollín y pimentón.

Paso 3

- Incorpore la leche y bata.

Paso 4

- Finalmente agregue un poco del líquido de descongelado de los camarones, e incorpore los camarones y salpimentar.

Paso 5

- Sirva esta exquisita entrada.

Crema de Champiñones y Pavo 

Tiempo de Preparación: 45 minutos

6 personas

Calorías: 270

Ingredientes

 -2 cucharadas de aceite

 -450 gr. de champiñones

 -600 gr. de pechuga de pavo en trozos

 -2 tazas de fondo de ave

 -1 taza de leche descremada

 -¼ cucharadita de tomillo

 -¼ cucharadita de nuez moscada

 -Sal y pimienta 

Preparación:

En una cacerola calentar el aceite y agregar el pavo cocinar por unos 5 minutos y luego incorporar el resto de los ingredientes. Agregar el fondo de ave y dejar cocinar hasta que los trozos de pavo completen su cocción (15 a 20 minutos). Pasar los sólidos por la procesadora y agregar la leche, sazonar y llevar a fuego medio por 5 minutos para reducir

Dejar unas láminas de champiñones para decorar.

Cheesecake de Kiwi 

-Calorías: 115 por porción

-Costo por receta: $3792

-Costo por persona: $474 

Ingredientes

- 2 taza de galletas light sabor chocolate

- 2 clara de huevo levemente batida

- 225 gr. de queso crema bajo en calorías

- 1 taza de yogurt natural bajo en calorías

- Endulzante

- ½ cucharada de ralladura de naranja

- 2 cucharadas de jugo de limón

- 3 tazas de kiwis

- 8 g. de gelatina en polvo sin sabor 

Preparación:

-Mezclar las galletas molidas con las clara de huevo, cubrir con la mezcla un molde rociado con aceite en spray y llevar a 200ºC por 5 minutos o hasta que este dorada.

-En la procesadora mezclar el queso crema, yogurt, endulzante, ralladura.

-Disolver la gelatina en el jugo de limón y llevar a baño maría, agregar a la mezcla de queso.

-Agregar la mezcla de queso a la masa y decorar con rebanadas de kivi, mantener refrigerada.

Ensalada de corazones de lechuga escarola con vinagreta balsámica 

Tiempo de preparaciòn: 30 minutos.

6 personas

Calorías: 35 por porción.

Costo por receta: $1.968. 

Ingredientes

-1/2 taza de vinagre balsámico.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 diente de ajo picado fino.

-3 (*) corazones de lechuga escarola partida en cuatro. 

Preparación:

Preparar el aliño: mezclar el vinagre, aceite de oliva y ajo en un jarro, sal pimienta a gusto y agitar para homogenizar. Reservar.

-En una ensaladera baja, poner los 6 corazones de lechuga escarola y bañar cada uno con el aliño hecho anteriormente.

(*) Corazones de lechuga escarola: parte interior de de la lechuga.

Palitos de Apio con roquefort 

Tiempo de Preparación: 25 minutos

(6 personas)

Calorías: 35 por 3 trozos de apio

Ingredientes

¾ taza de queso roquefort

1 cebollín picado fino

½ cucharadita de salsa inglesa

Ajo en polvo

Sal y pimienta

6 tallos de apio cortados en 3

Páprika para decorar 

Preparación:

-En un recipiente mezclar el queso, cebollín, salsa inglesa y ajo en polvo. Mezclar bien, salpimentar.

-Poner una cucharada del queso sobre cada tallo de apio, decorar con páprika en polvo. Servir. 

Creme brulé

Ingredientes

1 taza de crema para batir

2 yemas de huevo

1/3 taza de azúcar

Una pizca de sal

½ cucharada de esencia de vainilla

6 cucharadas de azúcar granulada para la cubierta

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- Precalentar el horno a 150ºC. Poner la crema a calentar a fuego medio, hasta el punto de ebullición, sin dejar que hierva. Reservar.

- En un recipiente batir las yemas, azúcar, sal y vainilla, mezclar bien. 

Paso 3

- Agregar la crema de a poco y sin dejar de batir. 

Paso 4

- Disponer la mezcla en pocillos individuales y llevar a baño maría al horno por unos 35 minutos.

Paso 5

- La cocción está lista cuando la cubierta está firme, pero en el centro debe quedar semisólido. Remover del agua caliente para evitar que continúe la cocción, dejar enfriar y luego cubrir con papel plástico. Refrigerar por una hora  por lo menos.

Paso 6

- Justo antes de servir, espolvorear azúcar en la superficie y con el soplete caramelizar.

Crema de ricota con frambuesas 

Tiempo de Preparación: 25 minutos

(4 personas)

Porción: 190 calorías

Costo por receta: $2013 

Ingredientes

1 taza de ricota

1 taza de yogurt natural bajo en grasa

½ taza de puré de frambuesas (hecho con frambuesas congeladas o naturales sin endulzar)

½  taza de frambuesas para decorar

Endulzante 

Preparación:

-Mezclar la ricota con el yogurt, el puré de frambuesas y endulzante a gusto.

-Disponer en copas y enfriar, servir decorado con frambuesas. 

Plateada al jugo 

-Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.

-6 personas

-Calorías: 279 por porción.

Ingredientes

-1 Kl. de plateada.

-75 grs. de tocino cortado en la minas.

-2 cucharadas de margarina.

-½ taza de vino tinto.

-1 taza de agua.

-1 cebolla pelada y picada.

-1 zanahoria pelada y picada.

-1 hoja de laurel.

-Sal y pimienta.

Preparación:

-En una olla, calentar la margarina, dorar el tocino y la carne por todos lados para sellar, y añadir las verduras, los aliños, el agua y el vino.

-Cocinar a fuego lento semitapado por aproximadamente 1 hora. Si lo encuentra muy seco añadir un poco más de vino con agua

Kirschenmichel o Budín de cerezas  

La cereza es una fruta muy popular en Alemania. Se la utiliza en compotas, mermeladas y licores, como el Kirschwasser. También tiene un sitial de honor en la repostería. Valga de ejemplo esta receta de Kirschenmichel.

Ingredientes para el postre

Masa (primer paso)

5 panecillos

30 gramos de mantequilla

375 ml de leche

Masa (segundo paso)

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

½ cucharadita de té de canela

1 cáscara de limón rallada

1 cucharadita de té de polvos de hornear

Masa (tercer paso)

1 kilo de cerezas ácidas descarozadas (sin pepita)

4 claras de huevo

Mantequilla para enmantequillar el molde

100 gramos de almendras peladas y picadas finamente.

Preparación

Cortar los panecillos en rebanadas delgadas. Colocarlas sobre la bandeja del horno y, sobre ellas, poner trocitos de mantequilla. Asarlas en horno precalentado hasta que se doren. Poner el pan dorado en un recipiente y añadir la leche.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas de huevo, con la batidora manual, hasta que la mezcla quede espumosa. Añadir la canela, la cáscara de limón rallada y los polvos de hornear. Mezclar bien la masa con la mezcla de los panecillos.

Añadir las cerezas descarozadas

Batir las claras a nieve, hasta que queden muy firmes, y mezclarlas con mucho cuidado con el resto de la masa.

Enmantequillar un molde para horno, esparcir las almendras picadas en forma pareja y, sobre ellas, verter la masa.

Hornear en horno precalentado a 175 grados (medio), por aproximadamente 50 minutos. Servir en el molde.

 Fuente:Deutsche Welle

Bistec sin grasa a la pimienta 

Tiempo de Preparación: 10 minutos

(6 personas)

Calorías: 138 por porción

Costo por receta: $5235 

Ingredientes

6 bistecs de vacuno de 180 gr.

Aceite en spray

Sal y pimienta a gusto 

Preparación:

-Calentar dos sarténes gruesos, rociar con aceite en spray

-Poner  de a tres bistecs,  sazonar con pimienta. Cuando esten bien dorads por un lado se pone la sal y se da vuelta, cuando vuelva a slir jugo en el otro lado poner la sal y retirar. Si les gusta más cocidos dejar más tiempo al fuego (aproximadamente 7 min.) . 

Lentejas al tomate 

Tiempo de preparación: 1 hora

6 personas

Calorías: 290 por porción

Costo por receta: $2.160

Ingredientes

 - 4 tazas de lentejas crudas

 - 1 pimentón picado en cuadritos

 - 1 baguette

 - ½ taza de arroz

 - 1 diente de ajo picado muy fino

 - 1 cebolla picada en cuadrito

 - 1 zanahoria rallada

 - 1 tomate pelado y picado sin pepas

 - 1 ½ cucharadita de aceite

 - 2 cucharadas

 - Sal y pimienta

Preparación:

-Las lentejas se limpian y se dejan en reposar la noche anterior, al otro día se lavan y se colocan en una olla a cocer hasta que estén blandas. Ya cocidas las lentejas se le agrega el arroz.

-En una sartén se fríe la cebolla picada en cuadritos, la zanahoria, el pimentón, sal, pimienta, ajo picadito muy fino; ya todo esto frito se incorpora a las lentejas, dejando cocer por unos diez minutos más. También agregando el tomate picado.

Lomo de cerdo a la miel 

Ingredientes

1200 gr. de filetes de cerdo

¼ taza de jugo de limón

100 gramos de miel

100  gramos de mantequilla

½ taza de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Romero

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- En una olla mezclar el jugo de limón, el agua, miel, romero, la mantequilla, calentar a fuego medio hasta darle punto casi a almíbar.

Paso 3

- Mientras en un sartén calentar el aceite de oliva y saltear filetes de cerdo enteros para sellar, dejar cocinar por 5 minutos.

Paso 4

- Cuando estén casi en su punto de cocción deseada agregar la salsa preparada para terminar de acaramelar en el fuego.

Paso 5

- Retirar del fuego y trozar cada filete en medallones de 1 centímetro aproximadamente. Servir caliente

Jalea Light con salsa de yogurt 

Tiempo de preparación: 15 minutos más tiempo de cuajado

(6 personas)

Calorías: 86 por porción

Costo por receta: $960 

Ingredientes

1 sobre de jalea light

200 ml de yogurt natural light

1 cucharada de ralladura de lmón

Endulzante a gusto

Preparación:

- Prepara la jalea según las indicaciones del fabricante y dejar cuajar en el refrigeador.

En un recipiente mezclar el yogurt natural con la ralladura y endulzante a gusto.

- Servir la jalea bañada con la crema de yogurt.

Quiche de jamón y tomate ahumado 

-

(6 personas)

Calorías: 207 por porción

Costo por receta: $1780 

Ingredientes

Masa

1 ¼  taza de harina

90 gr. de mantequilla

2 a 3 cucharadas de agua helada

Relleno

3 huevos poco batidos

1/2 taza de leche

¾ taza de crema

1 taza de jamón cortado en cuadrados

1/2 taza de tomates deshidratados (hidratados en agua caliente, estilados y picados)

1 cucharada de ciboulette picado fino

2 cucharadas de perejil picado fino 

Preparación:

-Preparar la masa: cernir la harina en un recipiente, agregar la mantequilla y trabajar con los dedos hasta tener una masa desmigada. Agregar el agua de a poco mientras se amasa, hasta obtener una masa consistente. Extenderla con un uslero y forrar un molde redondo de tarta, cubrirla con papel plástico y refrigerarla por al menos 20 minutos.

-Precalentar el horno a 180ºC, hornear la masa por 20 minutos aproximadamente. previamente pinchada Deje enfriar.

Tacitas de masa filo con ciruelas asadas al tomillo 

Tiempo de Preparación: 45 minutos

(6 personas)

Calorías: 189 calorías aproximadamente

Costo por receta: $1870 

Ingredientes

1 cucharadita de mezcla de especias de cardamomo, nuez moscada y canela

¼ taza de azúcar granulada

4 hojas de masa filo

Aceite en spray

Ciruelas asadas

½ taza de azúcar o su equivalente en sucralosa (1/3 taza)

2 cucharadas de tomillo picado

2 cucharadas de jugo de naranja

700 gr. de ciruelas rojas grandes en mitades

Preparación:

-Precalentar el horno a 190ºC.

-En un reciente mezclar el azúcar granulado con la mezcla de especias, reservar.

-Prepara las tacitas de masa filo: poner una hoja de masa en una superficie, rociar con aceite en spray y un poco de la mezcla de azúcar, repetir el proceso con las otras hojas de masa. Cortar cuadrados que cubran moldes de muffins o soufflé individuales. Poner los cuadrados en cada uno de los moldes rociados con aceite en spray formando la tacita.

-Hornearlas por 12 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Con mucho cuidado retirar de los moldes y dejar en una rejilla para que se enfríen.

-Preparar  las ciruelas asadas: en una olla colocar 1 taza de agua, el azúcar, tomillo y jugo de naranja y llevar a hervor.

-En una fuente para horno distribuir las ciruelas en una capa con la piel hacia arriba y rociar encima el almíbar de tomillo.

-Hornear 25 minutos o hasta que las ciruelas estén blandas, Vaciar el líquido de cocción en una olla y hervir hasta reducir a un almíbar semiespeso. Colar el almíbar y agregar a las ciruelas, dejar entibiar.

-Servir las tacitas con ciruelas asadas bañadas en el almíbar de tomillo.

Tarta de manzana sencilla 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(8 personas)

Calorías: 246 por porción de tarta más 86 por porción de helado

Costo por receta: $1243 

Ingredientes

3 manzanas verde

Gotas de jugo de limón

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de azúcar rubia

2 huevos

3 cucharadas de aceite

5 cucharadas de  azúcar rubia

3 cucharadas de leche

5  cucharadas de harina

1 cucharadita de  polvos  hornera

Esencia de vainilla

½ lt de helado vainilla (opcional) 

Preparación:

-Ponga  papel mantequilla sobre un molde de tarta y espolvoree la cucharada de azúcar rubia, luego corte las manzanas en rodajas delgadas y espolvoree canela en polvo, colóquela sobre el molde y reservar

-En un recipiente bata los huevos enteros y  el aceite, luego añada las 5 cucharadas de azúcar rubia, la leche, la harina y la esencia de vainilla. Finalmente vacíe esta mezcla sobre las manzanas.

-Llevar al horno precalentado a temperatura 180ª (mediana) por 25 a 30 min. aproximadamente

- Sirva la tarta tibia y acompañe con una bola de helado de vainilla. 

Crostinis de alcachofas y parmesano 

Ingredientes

16 rebanadas de pan baguette de 2 cm de ancho

1 frasco de fondos de alcachofas, drenado y picado

1 tarro pequeño de pimentones rojos, drenados y picados

1 taza de queso parmesano rallado

Aceite en spray

Sal y pimienta 

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

-Precalentar el horno a 200ºC. En una lata de horno disponer las rebanadas de baguette y pincélalas con aceite. Hornear por 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Reservar

Paso 3

- En un recipiente mezclar las alcachofas y pimentones. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 4

- Dar vuelta las rebanadas de baguette y poner sobre cada una cucharada de mezcla de alcachofas.

Paso 5

- Rociar con queso parmesano rallado. Hornear por 5 a 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Paso 6

Crema de zapallo 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(6 personas)

Calorías: 165 por porción

Costo por receta: $1117 

Ingredientes

25 gr. de margarina Light

1 taza de puerros picados finos (solo la parte blanca)

1 diente de ajo picado fino (opcional)

3 tazas  de zapallo crudo cortado en cubos

1 1/4 litro de fondo de verduras o de ave (ver recetas en sopas y cremas)

2 cucharadas de leche descremada

Sal y pimienta

Queso rallado para decorar 

Preparación:

-En una olla derretir la margarina, agregar los puerros y ajo, y  sudar (*) por unos 4 a 5 minutos. Agregar el zapallo y cocinar por otros 5 minutos, adicionar el fondo de verduras o ave y mantener a fuego medio por 15 a 20 minutos.

-Una vez que el zapallo  que este tierno procesar para formar una crema suave, en forma opcional se puede pasar por un chino (*)  para lograr una textura más fina. Volver la crema al fuego bajo y agregar la leche  y sazonar con sal y pimienta.

-Servir la crema muy caliente y espolvorear queso rallado.

(*) Sudar: forma de cocción que tiene como objetivo que el producto suelte el jugo.

Molde de yogurt y frutillas 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(8 personas)

Calorías: 196 por porción

Costo por receta: $3171 

Ingredientes

100 gr. de galletas de champaña picadas finas

250 gr. de mermelada de frutillas Light

2 ½ cucharadita de gelatina sin sabor

2 yogurt natural bajos en grasa

2 tarros de crema Light (320 gr.)

1 ½ taza de frutillas frescas o congeladas, picadas

25 gotas de edulcorante líquido (o se puede utilizar yogurt natural Light endulzado)

Preparación:

- En un recipiente mezcle las galletas picadas con la mermelada Light, cubra con ésta “masa” el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro.

- En un recipiente pequeño disuelva la gelatina en ½ taza de agua caliente y deje entibiar.

- En otro recipiente mezcle el yogurt con la crema y las frutillas picadas. Agregue de a poco y sin dejar de revolver la gelatina tibia, agregue el edulcorante y mezcle muy bien.

- Vierta la mezcla en el molde reservado y lleve al freezer a cuajar por 20 minutos aproximadamente.

Soufflé de chocolate y menta 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

(8 personas)

Calorías: 116 por porción (1/8 de la preparación)

Costo por receta: $2531 

Ingredientes

150 ml de jugo de naranja natural

75 g de azúcar

6 claras de huevo

50 gr. de cocoa en polvo no endulzada

2 cucharadas de licor de menta (o esencia de menta)

Aceite en spray 

Preparación:

-Rociar aceite en spray en los moldes para el soufflé y precalentar el horno a 150ºC.

-Calentar el jugo de naranja con el azúcar en una olla hasta que tome consistencia de almíbar claro, retirar del fuego y reservar.

-Batir las claras a nieve, agregar el almíbar de naranja, luego el caco en polvo y el licor y batir hasta mezclar. Poner esta mezcla en 8 moldes individuales de 10 cm. aproximadamente . Llevar al horno por 10 a 12 minutos o hasta que los soufflé hayan subido

-Retirar del horno, decorar con un poco de azúcar en polvo y hojas de menta. 

Pechuga de pollo con costra de parmesano 

Tiempo de preparación: 35 minutos

(6 personas)

Calorías: 331 por porción

Costo por receta: $4967 

Ingredientes

120 gr.  Aproximadamente  de filetes de pechuga de pollo por persona (2 und por persona)

Marinado:

¼ taza de jugo de limón

2 cucharadita de tomillo fresco (o ½ de tomillo seco)

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de perejil picado fino

Aceite en spray

2 taza de queso parmesano rallado

2 huevo

Pimienta y sal 

Preparación:

-Preparar el marinado: mezclar los ingredientes en una bolsa plástica con cierre hermético, poner en su interior los filetes d e pollo y marinar en el refrigerador por 2 a 4 horas, volteando ocasionalmente. Retirar y eliminar el marinado.

-Precalentar el horno a 180ºC con el grill encendido. Batir suavemente el huevo, sazonar los filetes con sal y pimienta y pasarlos por el huevo y luego el queso parmesano rallado. Poner los trozos en una lata de horno rociada con aceite en spray y hornear por 25 minutos o hasta que al pinchar los filetes salga jugo transparente.

Francia elabora mejores vinos que España”

 06/08 - Con tan sólo 30 años, Roger Viusà, ha llegado a lo más alto de su carrera. El pasado mes de enero quedó en segunda posición en el Campeonato Mundial de Sommeliers. Ahora quiere tomarse las cosas con calma y pensar bien los proyectos que le gustaría llevar a cabo. Actualmente es el sommelier del restaurante Moo de Barcelona, donde sólo hace tres años que dedica su tiempo a aconsejar a los clientes que vino pueden tomar con cada plato. Le gusta su trabajo, y eso se nota. Entiende su profesión como un juego en el que los clientes ponen las reglas y el sommelier observa y, a partir de cada comensal, piensa que caldo le va a aconsejar.

  Roser Vilar.- Cuando llegó a Roma para disputar el Campeonato del Mundo de Somelliers, ¿creía en algún momento que iba a quedar en segundo lugar?

Roger Viusà.- No me lo esperaba. Yo pretendía quedar entre los cinco primeros, porque al venir de Londres con el título de “Mejor Sommelier de Europa”, tenía un poco de miedo a quedar en mala posición. Pero lo conseguí y quedé en segundo lugar, ¡qué es estupendo!

R.V.-Tiene 30 años y ha llegado a la cima de su carrera profesional, ¿qué objetivos se marca a partir de ahora?

Roger Viusà.- Tengo muchas ideas que están dando vueltas en mi cabeza, pero creo que tengo que ir despacio. No puedo coger lo primero que se me presente, tengo que ir a mi ritmo y a lo que me haga sentir más cómodo.

R.V.- Hay personas que cuando reciben una distinción como usted deciden montar su propio negocio, ¿ha pensado en ello?

Roger Viusà.- ¡Pues claro que he pensado! Pero hoy en día tenemos que ir con mucho cuidado al hacer ciertas cosas. ¿Por qué? Porque estamos en el rincón del mundo en el que se hace la mejor gastronomía, por lo tanto, lo tienes que hacer todo con cara y ojos. Y la gente, a partir de ahora me mira más, me siento más estudiado, como si cada día fuera un examen para mí. Por lo tanto, si quiero hacer algo, lo tengo que haber bien, ya que si la gente me viene a ver es porque tiene unas expectativas puestas en mí.

R.V.- Explíqueme qué cualidades debe reunir un buen sommelier, ¿es todo cuestión de olfato y gusto?

Roger Viusà.- Hay más cosas que entran en las cualidades de un sommelier. El probar te lleva media hora al día. Es un punto muy importante, porque tienes que probar platos, vinos, productos… Pero la clave de un buen sommelier es hacerlo pasar bien a la gente. Un buen sommelier no es aquel que tiene 2.000 vinos en su carta y todos fantásticos. El sommelier auténtico es aquel que tiene 25 o 50 vinos y consigue que la gente disfrute comiendo. ¡Éste es el verdadero mérito! Cargar una bodega de vinos es relativamente fácil, sólo necesitas tener el apoyo económico. Lo difícil es el trato con el cliente, que él obtenga lo que quiere de ti y al revés. Así que oler o no oler bien no es lo fundamental, porque si en el vino hay o no violetas es discutible pero si le gusta o no al cliente, eso ya es otra cosa.

R.V.- ¿Qué vinos están ahora de moda?

Roger Viusà.- El Priorat está más de moda que nunca, están saliendo los vinos de Jumillas, del Bierzo y se está explotando mucho la orilla oeste de la Ribera del Duero. En definitiva, variedades un poco olvidadas que tienen muy buenos productos.

R.V.- ¿Cuál ha sido el último vino que le ha sorprendido?

Roger Viusà.- Ayer por la noche estaba en el Moo y vino una mesa a la que les gusta mucho el vino e hicimos un maridaje. Y al final, me preguntaron si conocía un vino de una región que se dedica ha hacer caldos biodinámicas muy naturales y tuve la oportunidad de probarlo y la verdad es que me gustó más de lo que me esperaba.

R.V.- ¿Una buena comida puede ser estropeada por una mala elección del vino?

Roger Viusà.- En mi caso, ¡por supuesto! He llegado a pedir 2 y 3 botellas de un vino en un restaurante porque no me convencían y hasta que no conseguí el que buscaba no paré. 

R.V.- Cuando acude a un restaurante, ¿se deja aconsejar en la elección del vino?

Roger Viusà.- Normalmente sí, aunque hay que saber dónde estás. Yo le digo al sommelier qué me gustaría comer y el me recomienda, y a partir de aquí empieza todo un juego para conseguir la mejor mezcla de platos y vino. Además, a partir de la primera sugerencia del sommelier, ya puedes saber por dónde va a ir y qué vinos te va a recomendar. Entonces, yo ya sé si me voy a dejar aconsejar o no. Porque imagínate, una noche libre que tengo a la semana para salir a cenar, y me la estropean por un mal vino, ¡ni hablar!

R.V.- ¿Es consciente que quizás, a partir de ahora, muchas personas que acudan al restaurante lo harán para que usted les aconseje el vino que deben consumir?

Roger Viusà.- Lo bonito es que esto ya me pasaba antes de ganar el campeonato de Europa y del mundo con algunos clientes. ¡Es un juego fantástico! El cliente llega y no sabe quien eres. A medida que ve que le entiendes, que sabes lo que le gusta y no, entonces es cuando te da la confianza para que le aconsejes de verdad. Siempre pensando que es un cliente.

R.V.- Como sommelier catalán, ¿los vinos de Priorat i Penedés están entre sus favoritos?

Roger Viusà.- Sí, pero me gusta todo

R.V.- Entonces, ¿no tiene ningún vino favorito?

Roger Viusà.- La ventaja de los sommeliers es que no gusta todo. Depende de donde estemos, qué estemos comiendo, con quien…A ver, si me ponen un vino de la Borgoña que me encanta, pues me decantaré por él. Pero, si al lado me ponen un Petrus del 82, pues me lo quedo. La elección del vino depende de muchos factores.

R.V.- La industria vitivinícola española, a su parecer, ¿ha superado a la francesa en cuanto a calidad de los caldos?

Roger Viusà.- No, Francia elabora mejores vinos que España. La muestra de todo ello es que los estudiosos españoles del vino se van a estudiar a Francia. ¡Si hasta nos quisieron quitar la única universidad con estudios relacionados con el vino que tenemos!

R.V.- ¿Y no será que la gente va a estudiar a Francia porque hay más tradición de cultura del vino que aquí?

Roger Viusà.- Piensa que en Francia hace siglos que estudian el vino y todo lo que le rodea. Y aquí hace tiempo, pero tampoco tanto. Nuestros vecinos, y concretamente en la Borgoña, tiene documentos del 1400 en los que ya se habla de distintas clases de vino.

R.V.- La gente cree que cuanto más caro es el vino, mejor será. ¿Es cierto?

Roger Viusà.- Suele ser así. Te podría decir vinos que el precio es elevado por su calidad o al revés. Aquí es donde entra el sommelier. Lo más caro no es lo más bueno, pero lo más bueno suele ser caro.

R.V.- Tinto para carnes, blanco para pescados… ¿una imposición sin sentido, o una sabia tradición?

Roger Viusà.- Esto es muy movible. Ahora, si te han preparado una cena y no lo quieres estropear, haz caso a la tradición, que para eso ha durado tantos años.

R.V.- Ahora que las aguas se están convirtiendo también en productos exclusivos, y de hecho existe un amplísimo catálogo de aguas de todo el mundo, ¿cree que realmente el agua es un producto con tantos matices como el vino?

Roger Viusà.- Yo he tenido la oportunidad de hacer alguna cata de agua, y puedo decir que el vino tiene muchísimos matices más. El vino es mágico. Hay una cosa en la vida que es mágica, la fermentación. Si no hubiera fermentación no existirían las mejores cosas: quesos, pan, vino, todo fermenta. Y aquí reside la magia del vino. Las aguas tienen muchos matices, pero nada que ver. En cuanto a su precio, piensa que hay aguas que para hacerlas tienen que dejar que se deshiele un iceberg…

R.V.- ¿Qué pasa cuando un sommelier se equivoca?

Roger Viusà.- Cambias la botella y pides disculpas. Gracias a dios, todos somos humanos y nadie es perfecto. ¡Hasta el mejor corredor del mundo se tropieza!

FUENTE:www.noticias.com

Torrecita mediterránea de berenjenas, tomate y quesillo 

-Tiempo de preparación: 20 minutos

-6 personas

-Costo por receta: $3249

-Calorías: 66 por porción

Ingredientes

 - 2 berenjenas en rodajas

 - 2 tomates en rodajas

 - 600 gr. de quesillo en rodajas

 - 2 cucharadas de aceite de oliva

 - Aceite en spray

 - Sal y pimienta 

Preparación:

- Preparar las berenjenas: en una lata de horno poner las rebanadas de berenjenas y rociarlas con aceite en spray por ambos lados. Llevar a un horno a temperatura media por 15 minutos, retirar y reservar.

- Preparar las torres disponiendo en forma intercalada una rebanada de berenjena asada, tomate, quesillo, repetir la operación, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Ensalada de repollo oriental 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

6 personas

Calorías: 103 por 1/6 de la preparación

Costo por receta: $1447

Ingredientes

 - 6 tazas de repollo picado fino

 - 5 cebollines picados

 - 3 cucharadas de aceite de sésamo

 - 3 cucharadas de vinagre de manzana

 - 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

 - Sal y pimienta

Preparación:

- En un recipiente mezclar el repollo y los cebollines, reservar

- Para aliñar; mezcle  el aceite con el vinagre, la sal y  la pimienta .Echar sobre las verduras ya mezcladas y  termine cubriendo con las semillas de sésamo

Lasaña de espárragos y queso de cabra

Ingredientes

1 Caja de masa de  lasaña precocida

2 Kilos de espárragos

4 Cucharadas de mantequilla

¼  Taza de harina

1 ½  Taza caldo de pollo

1 Taza de crema fresca

200 Gramos de queso de cabra en trozos

1 Cucharadita de ralladura de limón

1 ½  Taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- Cortar las puntas de los espárragos y reservar.  Cortar los espárragos en trozos de 1 ½ centímetros y reservar. Poner los espárragos en una olla con agua hirviendo por 10 minutos, retirar. Bañar con agua fría para detener la cocción y reservar.

Paso 3

- En una olla derretir la mantequilla, agregar la harina y cocinar hasta formar una masa a fuego lento revolviendo, por 3 minutos.

Paso 4

- Agregar el caldo y la crema, incorporar bien para formar una salsa. Luego agregar el queso de cabra, la ralladura de limón, sal y pimienta. Hidratar las masa de lasaña si fuera necesario (seguir las instrucciones del fabricante)

Paso 5

- Preparar la lasaña: En una fuente para horno poner una capa de masa. Esparcir parte de la salsa encima. Sobre ella poner parte  de los espárragos cocidos y espolvorear 1/3 del queso parmesano. Repetir hasta terminar con una capa de lasaña.  Decorar con las puntas de espárragos sobre la lasaña y espolvorear el queso parmesano restante.  Hornear por 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.

Paso 6

- Servir caliente.

Tarta fresca 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(8 personas)

Calorías: 189 por porción

Costo por receta: $1407 

Ingredientes

1 ½ taza de harina cernida

2 cucharaditas de polvos de hornear

50 gr. de mantequilla

1/3 de taza de sucralosa o 20 gotas de edulcorante líquido

1 huevo

¼ taza de agua (aproximado)

Aceite en spray

Relleno

1 litro de jugo light de naranja

½ taza de maicena

3 a 4 frutas de la estación peladas y picadas 

Preparación:

-Prepare la masa: en un recipiente mezcle la harina con los polvos de hornear y la mantequilla formando una mezcla arenosa. Agregue el huevo, el edulcorante y el agua necesaria para formar una masa blanda que no se pegue en las manos.

-Distribuya la masa en un molde previamente rociado con aceite en spray y lleve a horno medio (180ºC) por 20 minutos o hasta que la masa esté cocida. Retirar y dejar enfriar.

Hamburguesa de salmón al horno 

-Tiempo de Preparación: 40 minutos

-6 personas

-Calorías: 148 por porción

-Costo por receta: $3186 

Ingredientes

 - 500 gr. de salmón molido

 - 2 huevo

 - 1 cucharadita de aceite

 - 3 cucharadas de cebolla picada fina

 - 1/2 taza de pan rallado

 - 1 cucharada de perejil picado

 - sal y pimienta

 - Aceite en spray

Preparación:

- En un sartén pequeño calentar una cucharadita de aceite y freír la cebolla picada por unos 7 minutos. Reservar.

- En un recipiente poner el salmón junto a la cebolla frita, el perejil picado, la sal, la pimienta, los huevos y el pan rallado. Unir todo hasta que quede bien mezclado.

- Con las manos húmedas, se forman las hamburguesa dejándolas en forma redonda, parejas y de 2 cm. de espesor.

- En una fuente para horno  rociado con aceite en spray  colocar las hamburguesa una al lado de la otra.

Salpicón de pollo y verduras 

Tiempo de preparación: 30 minutos

6 personas

*Calorías: 64 por porción

*Costo por receta: $2778

Ingredientes

- 2 tazas de pepinos picados

- 1 pimiento morrón picado

- 1 pechuga de pollo cocida y cortada en trozos

- 6 tazas de lechuga costina picada

- ¼ taza de aceite de oliva

- 4 cucharadas de jugo de limón

- 3 cucharadas de eneldo fresco

- Sal y Pimienta 

Preparación:

- Preparar el aliño: mezclar en una botella el aceite de oliva con el jugo de limón,

eneldo, sal y pimienta. Batir bien, para que todo quede bien unido

- En un recipiente mezclar el pepino, el pimiento y la pechuga de pollo cortada,

agregar ¾ del aliño preparado.

- Disponer las hojas de lechuga en el plato. Ponga la mezcla de jamón de pavo

sobre la lechuga, decorar con rodajas de limón y rociar con el resto del aliño,

espolvorear ciboulette picado.

- Recuerde que cuando realice un salpicón aproveche de usar todos aquellos

vegetales que le hayan quedado guardados.

Choritos en salsa verde sobre lechuga 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

6 personas

Calorías: 143 por porción

Costo por receta: $1993 

Ingredientes

1 lata  grande de choritos al natural o 24 choritos frescos (Puede preparar con choritos en lata o fresco)

1 cebolla picada muy fina

1 mata de cilantro picada muy fina

Limón, aceite, sal a gusto

1 lechuga escarola cortada 

Preparación:

- En un bol agregue el cilantro y la cebolla ya picada, junto con los choritos sin el agua o los 24 choritos fresco previamente hervir, por seis minuto y desconchar.

- Sazonar con aceite, sal, limón y pimienta.

- Lavar muy bien la lechuga, y aliñar a gusto.

- Disponer  de lechuga en cada plato y vaciar en el centro los choritos

Paté de aceitunas

Ingredientes

300 grs. de aceitunas negras

¼ taza de cebollines picados finos

3 cucharadas de aceite de oliva

100 grs. de queso fresco

Sal y pimienta

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta novedosa y exquisita receta.

Paso 2

- En un sartén calentar el aceite y saltear los cebollines por 5 minutos, retirar.

Paso 3

- En la juguera o procesadora poner las aceitunas, cebollines salteados, y queso fresco.

Paso 4

- Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Sazonar con sal y pimienta.

Paso 5

- Poner la pasta en un molde cubierto con papel plástico y lleve al refrigerador tapado.

Paso 6

- Al momento de servir desmolde sobre una fuente y acompáñelo con galletas, tostadas o verduras.

Torta de yogurt y fruta 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(8 personas)

Calorías: 196 por porción

Costo por receta: $2981 

Ingredientes

100 gr de galletas de champaña picadas finas

250 gr de mermelada de frutillas Light

2 ½ cucharadita de gelatina sin sabor

2 yogurt natural bajos en grasa

2 tarros de crema Light (320 gr)

1 ½ taza de frutillas frescas o congeladas, picadas

25 gotas de edulcorante líquido (o se puede utilizar yogurt natural Light endulzado) 

Preparación:

-En un recipiente mezcle las galletas picadas con la mermelada Light, cubra con ésta “masa” el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro.

-En un recipiente pequeño disuelva la gelatina en ½ taza de agua caliente y deje entibiar.

-En otro recipiente mezcle el yogurt con la crema y las frutillas picadas. Agregue de a poco y sin dejar de revolver la gelatina tibia, agregue el edulcorante y mezcle muy bien.

-Vierta la mezcla en el molde reservado y lleve al freezer a cuajar por 20 minutos aproximadamente. 

Pollo al estragon 

(6 porciones)

Calorías: 196 por porción

Costo por receta: $4080 

Ingredientes

6 mitades de pechuga de pollo deshuesada sin piel

1 cucharadita de estragon molido

1 diente de ajo picado (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vino blanco (puede reemplazarse por agua)

Sal y pimienta 

Preparación:

- En un recipiente mezclar el estragon, ajo, pimienta y sal. Reservar

- Rociar el pollo con el aceite de oliva y frotar con la mezcla de especies reservada, cubrir y dejar reposar al menos 2 horas (ideal toda una noche)

- Precalentar el horno a 220ºC.

- Poner al fuego una fuente que pueda ir al horno, cuando este bien caliente poner el pollo a dorar por todos lados. Luego llevar al horno a terminar la cocción por 20 minutos, dar vuelta en la mitad del tiempo. Si se empieza a pegar agregar unas cucharadas de vino blanco. 

Omelet liviana de espárragos y jamón a las hierbas 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

6 personas

Por porción: 112 por porción

Costo por receta: $1190

Ingredientes

4 huevos

½ taza de puntas de espárrago cocida

½ taza de jamón cortado en tiritas

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de mantequilla

Sal y pimienta 

Preparación:

-Batir ligeramente los huevos hasta que las claras y yemas se hayan combinado, sazonar con sal y pimienta

- Calentar el aceite en una pequeña sartén, agregando la mantequilla cuidando que no se oscurezca y esparcir la mezcla de los huevos en el sartén.

- Con un tenedor empujar los bordes del huevo hacia el centro y cuando la omelet este casi hecha, pero todavía un poco húmeda en la parte superior, agregue las puntas de espárrago y el jamón cortado en tiritas, doblar la omelet en tres, servir de inmediato.

Chuleta de pavo al orégano 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(6 porciones)

Calorías: 142 por porción

Costo por receta: $3309 

Ingredientes

6 chuletas de pavo

1 cucharada de orégano

1 diente de ajo picado (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vino blanco (puede reemplazarse por agua)

Sal y pimienta 

Preparación:

- En un recipiente mezclar el orégano, ajo, pimienta y sal. Reservar

- Rociar las chuletas de pavo con el aceite de oliva y macerar con la mezcla de especies reservada, cubrir y dejar reposar al menos 2 horas (ideal toda una noche)

- Precalentar el horno a 220ºC.

- Poner al fuego una fuente que pueda ir al horno, cuando este bien caliente poner las chuletas a dorar por todos lados. Luego llevar al horno a terminar la cocción por 20 minutos, dar vuelta en la mitad del tiempo. Si se empieza a pegar agregar unas cucharadas de vino blanco.

- Cuando este bien dorado sacar del horno. 

Cuadrados de limón

Ingredientes

315 gr. de harina

½ taza de azúcar flor

225 gr. de mantequilla

4 huevos

400 gr. de azúcar

1/3 taza de jugo de limón

½ cucharadita de polvos de hornear

Azúcar flor para espolvorear

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

Paso 2

- Precalentar el horno a 150ºC. En un recipiente mezclar 280 gr. (2 tazas) de harina y el azúcar flor, agregar la mantequilla y con los dedos formar migas finas.

Paso 3

- Cubrir un molde rectangular con la masa y hornear por 20 a 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

Paso 4

- En un recipiente batir los huevos con el azúcar y el jugo de limón. En otro recipiente mezclar los 35 gr. de harina (1/4 taza) con los polvos de hornear e incorporarlos a la mezcla de huevos. 

Paso 5

- Agregar esta mezcla de huevos sobre la masa horneada y volver al horno por 25 minutos más. 

Paso 6

- Retirar del horno y espolvorear con azúcar flor.

Paso 7

- Dejar enfriar y cortar cuadrados, servir. 

Pastel vegetariano 

Tiempo de Preparación: 1 hora

(6 personas)

calorías: 304 por porción

Costo por receta: $2950 

Ingredientes

2 tazas de carne vegetal (150 gr)

2 bolsitas de puré instantáneo (250 g)

2 cucharaditas de sal

60 gr de mantequilla

2 tazas de leche descremada

2 cebollas picadas finas

2 cucharadas de aceite

1 cubo de caldo de carne light

4 huevos duros rebanados

½ taza de aceitunas negras

Orégano

¼ cucharadita de comino 

Preparación:

-En un recipiente ponga la carne vegetal y cúbrala con agua fría y deje en reposo hasta que se hidrate (1 hora aproximadamente).

-Mientras prepare el puré: en una olla hierva un litro de agua con la sal y la mantequilla, retire del fuego y agregue la leche descremada y el puré instantáneo, mezcla y deje reposar. Este puré se puede hacer con papas frescas como un puré normal.

-En una olla saltee la cebolla en el aceite y agregue la carne vegetal previamente escurrida, sazone con el caldo de carne, orégano y comino.

-Coloque el pino en una fuente enmantequillada. Distribuya los huevos en rebanadas y las aceitunas, cubra con el puré de papas. Lleve al horno a gratinar por 15 minutos aproximadamente. Sirva caliente. 

Reineta con Salsa de Limón 

-Tiempo de Preparación: 25 minutos

-6 personas

-Por porción: 140 calorías

-Costo por receta: $3416

Ingredientes

-4 filetes de reineta u otro pescado

-1 taza de caldo de ave

-2 cucharadas de maicena

-2 cucharadas de ralladura de limón

-1 cucharada de ciboulette picado

-Sal y pimienta

-Aceite en spray

Preparación:

- Cubrir una fuente para horno con papel aluminio, rociarlo con aceite en spray y disponer los filetes de pescado. Llevar a un horno suave por 10 minutos.

- Mezclar el caldo de ave, maicena y pimienta, llevar a fuego medio hasta que espese, agregar la ralladura de limón.

- Servir los filetes de pescado bañados con la salsa de limón y rociados con ciboulette picado.

Soufflé de espárragos y queso

Ingredientes

2 tazas de agua

¾ taza de espárragos picados

1 taza de leche descremada

1 cucharada de maicena

2 yemas de huevo

¼ taza de queso mantecoso rallado

4 claras de huevo

Sal y Pimienta

Aceite en spray 

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para esta exquisita elaboración.

Paso 2

- En una olla poner el agua a hervir, agregar los espárragos y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar.

- En una olla calentar la leche con la maicena disuelta, cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir y espesar. Retirar del fuego.

- Gradualmente agregar la salsa de leche en las yemas levemente batidas, sin dejar de revolver

Paso 3

- Volver a la olla y cocinar por 2 minutos o hasta que comience a espesar, agregar el queso y los espárragos, mantener hasta que el queso se derrita completamente, sazonar con sal y pimienta.

Paso 4

- Batir los huevos a punto de nieve y agregar de a poco la mezcla  de queso y espárragos.

Paso 5

-Poner la mezcla de soufflé en una fuente para horno profunda previamente rociada con aceite en spray.

-Llevar a un horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 35 minutos o hasta que este dorado e inflado. 

Paso 6

- Sacar del horno y servir de inmediato.

Käsekuchen (Torta de queso o ricota)

Esta vez le toca a la torta de queso, simple y deliciosa, y de antigua data. Ya los griegos y romanos sabían disfrutarla. Pruébela y envíenos sus comentarios.

Creado por los griegos casi 800 años A.C. y descubierto más tarde por los romanos, la torta de queso se abrió camino en Europa y América con diferentes tipos de quesos y muchas variaciones. Esta es la receta alemana típica de la torta de queso. ¡Que la disfrute!

Ingredientes y preparación

Para la masa quebrada:

300 g de harina

100 g de azúcar

200 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 cdita. de extracto de vainilla o ¼ de vainilla en rama

Ralldura de ½ limón mediano no tratado químicamente

Disponer la harina en la mesa en forma de anillo y colocar en el medio la manteca, la sal, la ralladura de limón y la yema de huevo. Mezclar todos los ingredientes y amasar suavemente hasta unir. Colocar en heladera durante 1 hora. Enmantecar y enharinar un molde de aprox. 26 cm de diámetro. Utilizar en lo posible un molde cuyo margen pueda separarse de la base. Luego, alisar la masa con palo de amasar y dividir en dos partes: una para cubrir el margen del molde, y la otra para cubrir la base. Distribuir uniendo el margen con la base para contener bien el relleno.

Para el relleno:

1 yema de huevo

1 kg de ricotta. Puede ser también “Quark” (cuajada).

300 g de azúcar

50 g. de polvo para postre de vainilla o preparación especial para Käsekuchen

4 yemas

4 claras batidas a nieve

1 cdita. de extracto de vainilla o ¼ de vainilla en rama

½ limón no tratado químicamente (jugo y ralladura)

600 ml de leche

Escurrir la ricotta en un paño. Mezclarla con el azúcar, el polvo para postre, las yemas, la vainilla, la ralladura de limón y la leche. Batir con batidora hasta obtener una crema homogénea. Agregar por último las claras de huevo batidas a nieve uniéndolas suavemente a la crema con una cuchara de madera. Volcar la crema sobre el molde cubierto por la masa quebrada y hornear a 180º C (horno eléctrico) durante aprox. 40 minutos (en horno a gas: mediano a fuerte durante 30 a 35 minutos.) Dejar enfriar la torta en el molde hasta que baje la superficie y desmoldar cuando se haya enfriado por completo.

Puede acompañarse con crema batida decorando las porciones.

Torta Selva Negra

La "Schwarzwälderkirschtorte" o "Selva Negra de cerezas" es uno de los típicos pasteles alemanes, inconfundible por su sabor, mezcla de cereza, crema y cacao. Disfrute de esta torta y cuéntenos cómo le fue con la receta.

La torta se divide en tres partes: el fondo o base de masa quebrada, el bizcochuelo de chocolate y el relleno con la cobertura.

Ingredientes y preparación

Para la base de masa quebrada:

125 g de harina

60 g de mantequilla

45 g de azúcar impalpable o glas

1 yema

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa . Extender sobre un molde, que será el mismo que se use para el bizcochuelo, y colocar en horno precalentado a 175 ° C durante 20 minutos. Dejar enfriar.  

Para el bizcochuelo:

210 g. de harina

8 huevos

120 de azúcar

40 g de chocolate

1 cucharadita de levadura

Separa las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve con el azúcar. Mezclar la harina con el cacao y con la levadura. Batir las yemas hasta que tomen color blanquecino. Agregar a las yemas tamizando la mezcla de la harina con la levadura y el cacao, previamente mezcladas. Colocar en un molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado, o forrado con papel de horno. El horno deberá estar precalentado a 150º C. Hornear durante 55 minutos.

Para el relleno:

Un frasco de cerezas o amarenas ácidas en compota, aproximadamente 400 g.

Tres cdas. de fécula de maíz.

Escurrir las cerezas, guardando 1/4 de litro del líquido. Separar del 1/4 de litro del líquido cuatro cucharadas y mezclar en frío con la fécula de maíz. Poner a hervir el resto del líquido. Al hervir, agregarle la mezcla de la fécula con el líquido. Reservar 16 cerezas para decorar.

Crema, mermelada y raspadura de chocolate:

1 litro de crema o nata

5 paquetitos de estabilizador de nata o gelatina.

50 g de mermelada o jalea de cerezas.

50 g de raspadura de chocolate

15 cucharadas “Kirschwasser” (aguardiente de cerezas de la Selva Negra). Como alternativa puede utilizarse un licor de cerezas ácidas.

Armado de la torta

Calentar la mermelada de cerezas. Cortar el bizcocho de chocolate por la mitad. Si se lo desea en tres partes, hacer dos cortes.

Untar la mermelada sobre la base (masa quebrada) y colocar encima una de las tapas del bizcochuelo de chocolate.

Batir la crema con el azúcar y el estabilizador. Salpicando, verter unas gotas del aguardiente de cerezas sobre el bizcochuelo. Untar algo de crema y colocar encima la mezcla de cerezas. Verter otras gotas de aguardiente sobre las cerezas y cubrir con el segundo disco de bizcochuelo. Distribuir el resto de la crema por los lados de la torta y decorar por encima con las cerezas y las raspaduras de chocolate.

Panqueques con manjar 

-

6 personas

Calorías: 220 un panqueque y una cucharada de manjar.

Costo por receta: $535

Ingredientes

2 Tazas de leche

3 Huevos

1/2 Taza de harina

350 gr. de manjar

Azúcar flor 

Preparación:

-Para preparar los panqueques vierta dos tazas de leche en un bol, además de tres huevos, sal y harina.

-Revuelva y deposite el resultado de la mezcla en otro bol.

- Ponga aceite en un sartén y vaya depositando un poco del líquido para dar forma a los panqueques

- Rellenar los panqueques y doblarlos en forma de pañuelo

- Sirva 1 o 2 panqueques que por persona

- Para decorar puede espolvorear con azúcar flor.

Terrine de peras al vino tinto 

Costo por receta: $2227

(6 personas)

Tiempo de preparación: 30 minutos más el tiempo de cuajado

Calorías: 173 por porción 

Ingredientes

8 peras firmes

½ taza de azúcar

1 litro de vino tinto

Cáscara de limón

1 palo de canela

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en ¼ taza de agua 

Preparación:

-Cocer las peras: en una olla colocar el azúcar, vino, cáscara de limón, jugo de limón y canela, calentar hasta disolver el azúcar. Aumentar el fuego y hervir por 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos.

-Pelar las peras y retirar con cuidado el centro desde la base dejando el tallo superior intacto. Sumergir las peras en la olla con el vino, agregando más vino si fuera necesario para cubrirlas. Tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente o hasta que las peras estén blandas.

-Retirar la olla del fuego y dejar que las peras se entibien, retirarlas del vino y reservar. Mientras colar el vino y volver a la olla para cocinar a fuego alto para formar un almíbar ligero. Corregir el azúcar si fuera necesario.

-Preparar la terrina: rebanar dos peras, cubrir con las rebanadas los costados de un molde. Con el resto de las peras hacer un puré en la procesadora, rectificar el dulzor, agregar la gelatina disuelta en agua y calentada a baño maría o en el microondas. Poner el puré de peras en el molde reservado. Llevar a refrigerar hasta que cuaje (aproximadamente 2 horas).

-Servir la terrina acompañada del almíbar de vino tinto. 

Soufflé de espárragos y queso

Ingredientes

2 tazas de agua

¾ taza de espárragos picados

1 taza de leche descremada

1 cucharada de maicena

2 yemas de huevo

¼ taza de queso mantecoso rallado

4 claras de huevo

Sal y Pimienta

Aceite en spray 

Paso 1

- Reúne los ingredientes necesarios para esta exquisita elaboración.

Paso 2

- En una olla poner el agua a hervir, agregar los espárragos y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar.

- En una olla calentar la leche con la maicena disuelta, cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir y espesar. Retirar del fuego.

- Gradualmente agregar la salsa de leche en las yemas levemente batidas, sin dejar de revolver

Paso 3

- Volver a la olla y cocinar por 2 minutos o hasta que comience a espesar, agregar el queso y los espárragos, mantener hasta que el queso se derrita completamente, sazonar con sal y pimienta.

Paso 4

- Batir los huevos a punto de nieve y agregar de a poco la mezcla  de queso y espárragos.

Paso 5

-Poner la mezcla de soufflé en una fuente para horno profunda previamente rociada con aceite en spray.

-Llevar a un horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 35 minutos o hasta que este dorado e inflado. 

Paso 6

- Sacar del horno y servir de inmediato.

Sopa de Pollo y Coco 

Tiempo de Preparación: 45 minutos

6 personas

Calorías: 155

Costo por receta: $2281

Ingredientes

-750 ml de leche descremada

-Esencia de coco a gusto

-500 ml de fondo de ave

-1 cucharada de ralladura de limón

-1/4 taza de jugo de limón

-300 gr de pechuga de pollo desgrasada y deshuesada

-130 gr de champiñones

-2 cucharadas de perejil picado fino

-Sal y pimienta 

Preparación:

En una olla poner la leche descremada y el fondo de ave a calentar hasta punto de hervor. Agregar la ralladura y jugo de limón, los champiñones y la pechuga de pollo en trozos pequeños, sazonar y mantener en fuego suave hasta que el pollo este cocido.

Pasar por la procesadora, agregar la esencia de coco y servir espolvoreado con perejil. 

Garbanzos al curry con crutones 

Costo por receta: $2392

(10 personas)

Tiempo de Preparación: 1 hora

Calorías: 351 por porción 

Ingredientes

4 tazas de garbanzos

1 pimentón picado en cuadritos

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo picado muy fino

1 cebolla picada en cuadrito

1 zanahoria rallada

1 cucharada de curry

1 ½ cucharadita de aceite

Sal y pimienta

2 cucharadas de arroz

Crutones:

1 cucharada de aceite

4 panes de molde cortado en cubito 

Preparación:

-Preparación de crutones: en un sartén con el aceite bien caliente, echar los cubitos de pan de molde y freír hasta que se doren por todos lados, reservar

-Los garbanzos se limpian y se dejan en reposar la noche anterior, al otro día se lavan y se colocan en una olla a cocer hasta que estén blandos. Ya cocidos los garbanzos se le agrega el arroz.

-En una sartén se fríe la cebolla picada en cuadritos, la zanahoria, el pimentón, sal, pimienta, ajo picadito muy fino y curry; ya todo esto frito se incorpora a los garbanzos, dejando cocer por unos diez minutos más.

Una gran tabla de quesos en Alemania.

Mas allá de tipos de queso conocidos como el Tilsiter o el Limburger, los amantes del queso pueden elegir entre centenares de variedades que se producen a lo largo y a lo ancho de Alemania.

Al menos hablando en cantidades, Alemania es el líder mundial en el terreno del queso. En la lista le sigue Francia y recién después Holanda, en contra de lo que mucha gente podría llegar a pensar. Según Joachim Ahrend, jefe de compras de un mayorista de queso de la ciudad Hannover, Alemania dispone de una variedad que debe ser tomada en serio a nivel internacional, con “hasta 600 tipos distintos de queso.”

Cantidad contra calidad

Para especialistas como Joachim Ahrend, la cantidad no va en detrimento de la calidad del queso alemán, que no debería temer una comparación con los productos de las naciones productoras por excelencia de queso.

Mientras que los franceses tienen el Camembert y los holandeses hablan con orgullo de su queso Gouda, los alemanes ofrecen su Tilsiter. De sabor intenso, es un clásico del norte de Alemania creado en 1845 en la ciudad de Tilsit, en el este prusiano del país.

Sabores intensos

El Tilsiter es de un sabor intenso y ha dado pie al surgimiento de otros tipos. El Tollenser es uno de sus derivados, un queso con “denominación de origen” de la misma zona. Ambos son típicos del norte y reflejan las costumbres locales: sabores intensos, quesos que se acompañan con una cerveza amarga y con un “Schnapps”, el aguardiente alemán.

Pero también hay quesos de sabores más sutiles, como el Wilstermarsch o el queso blando de la isla de Husum, también del norte.

Más hacia el sur las especialidades en queso se caracterizan por el sabor que les da la leche fermentada, algunos de un picante suave o bien condimentados con comino, y de colores dorados.

Baviera: la tierra prometida

Los expertos en queso alemán peregrinan al sur del país, la “tierra prometida” del queso alemán con su enorme oferta y variedad. El más conocido es el Emmentaler y el queso de montaña o bien el Weisslacker, que podría traducirse como “barniz blanco”, acorde a su color de marfil y sabor salado, producido exclusivamente en Baviera.

En cambio las innovaciones más recientes proceden del occidente alemán, donde hasta hace pocos años dominaban los quesos holandeses por la cercanía del país vecino. Son variedades locales del Gouda son producidas por los propios campesinos que no le temen a experimentar con sabores. Hay quesos que incluyen desde el curry hasta diversas hierbas, incluso existe una variedad con ortigas.

No parece haber limites para creaciones nuevas. Aunque una vez establecidos, todos los tipos del queso alemán comparten una característica común: un sabor individual e inconfundible.

Fuente:Deutsche Welle

Caldillo de Congrio al vino 

Tiempo de preparación aproximado: 45 minutos.

6 personas

Calorías: 438 por porción.

Costo por receta: $8255.

Ingredientes

-5 cucharadas de aceite.

-2 cebollas picadas en pluma.

-6 papas regulares peladas y cortadas en cascos.

-1 zanahoria rebanada.

-1 cucharadita de ají en pasta (opcional).

-1 pimentón pelado y picado.

-1 cucharadita de perejil picado fino.

-1 cucharadita de orégano molido.

-6 presas de congrio colorado.

-4 tomates regulares pelados y picados.

-1 taza de vino blanco.

-2 ½ taza de caldo de pescado (o la misma cantidad de agua y 3 tabletas de caldo de verduras).

-Sal y pimienta. 

Preparación:

-Poner el aceite en una cacerola, agregar las cebollas para saltear por 5 minutos, agregar las papas, la zanahoria, el pimentón y ají. Espolvorear con el perejil y orégano. Saltear por otros 10 minutos.

-Agregar los tomates, el vino blanco y el caldo. Dejar hervir a fuego suave, con la cacerola tapada durante 15 minutos aproximadamente.

Flan Light casero 

  Valoración de Usuarios:

Economía  Originalidad  Facilidad 

Tiempo de Preparación: 20 minutos

(5 porciones)

Calorías: 109 por porción

Costo por receta: $1063 

Ingredientes

3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor

3 tazas de leche descremada

3 cucharaditas de esencia de vainilla

½ taza de sucralosa o 25 gotas de edulcorante líquido

250 gr de mermelada Light del sabor preferido. 

Preparación:

-En un recipiente pequeño hidrate la gelatina en ¼ taza de agua fría. Reservar.

-En una olla caliente la leche, agregue la esencia de vainilla y el edulcorante, dejar calentar unos 3 minutos y agregue la gelatina reservada. Mezcla hasta que se disuelva. Retirará del fuego y verter la mezcla en moldes individuales o uno grande. Refrigerar hasta que cuaje.

-Mientras en una olla pequeña calentar la mermelada con ¼ taza de agua hasta que hierva. Retirar y dejar enfriar.

Crema de puerros con palitos de parmesano

Ingredientes

-25 gr. de margarina light.

-2 tazas de puerros picados finos.

-1 diente de ajo picado fino (opcional).

-500 gr. de apio picado.

-1, 4 litro de fondo de verduras o de ave.

-45 ml de leche descremada.

-50 gr. de queso parmesano rallado.

-Sal y pimienta.

-Tuiles (*) de parmesano.

-50 gr. de queso parmesano rallado.

Paso 1

- Reúne los elementos necesarios para la preparación. 

Paso 2

- Preparar de la crema: en una olla derretir la margarina, agregar los puerros y ajo, y sudar por unos 4 a 5 minutos. Agregar el apio y cocinar por otros 5 minutos, adicionar el fondo de verduras o ave y mantener a fuego medio por 25 a 30 minutos o hasta que el apio este tierno.

Paso 3

- Una vez que los vegetales estén tiernos procesar para formar una crema suave, en forma opcional se puede pasar por un chino para lograr una textura más fina. 

Paso 4

- Volver la crema al fuego bajo y agregar la leche y el queso parmesano, sazonar.

Paso 5

- Preparación de los tuiles: en un sartén muy caliente poner de a una cucharada de queso parmesano rallado para que se derrita, una vez dorado por un lado dar vuelta y dorar por el otro lado, retirar y dejar enfriar.

Paso 6

- Servir la crema muy caliente con los tuiles de parmesano y los scones tibios.

(*) Tuile: palitos de masa, queso, pan condimentados y crujientes.

Ensalada de pepino y betarraga con salsa verde 

(6 personas)

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Costo por receta: $1745

Calorías: 43 por porción 

Ingredientes

4 tazas de pepino picado 

3 tazas de betarraga cocida y cortada en rodajas

Salsa verde:

1 cebolla picada muy fina

1 mata de cilantro picada muy fina

Limón, aceite, sal a gusto 

Preparación:

-Preparación salsa verde: En un bowl agregue el cilantro y la cebolla ya picada, sazonar con el aceite, la sal, limón y pimienta. Reservar

Papas al horno con romero 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

(6 personas)

Calorías: 147 por porción

Costo por receta: $800

Ingredientes

6 papas medianas

2 cucharadas de Margarina

Sal y pimienta

1 cucharadita de romero en polvo

1 cucharada de aceite 

Preparación:

-Para empezar lave bien las papas. Luego poner en una olla a cocer las papas en abundante agua fría con sal. Cuando estas ya estén cocidas, sacar de la olla y pelar. Dejar enfriar.

-Una vez frías cortar las papas en láminas de 1 cm. de ancho (si es que son papas nuevas no es necesario).

-Enmantequillar una fuente para el horno y poner las papas, condimentadas con sal, pimienta y aceite. Poner al horno precalentado a temperatura media y esperar que  se doren por ambos lados.

-Al servir puede espolvorearse con un poco de romero en polvo.

Rollitos de jamón de pavo con queso fresco sobre lechuga 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

(6 personas)

Calorías: 117 por porción

Costo por receta: $2019 

Ingredientes

6  rebanadas de jamón de pavo

3 tazas de lechuga escarola picada muy fina

2 cucharadas de mayonesa baja en grasas

2 tazas de queso fresco cortado en cubitos muy pequeño

Sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Jugo de limón 

Preparación:

-En un recipiente poner el queso fresco cortado en cubitos pequeños y la mayonesa, Sazonar con sal y pimienta. Rellenar las rebanada de jamón con la mezcla

-Aliñe la lechuga picadas con sal , limón y aceite

-Para servir ponga las rebanadas de jamón relleno sobre la lechuga aliñada. 

Asado de punta de picana al horno 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Calorías: 158 por porción

Ingredientes

 -1200 gr. de punta de picana

 -Sal y pimienta

 -1 cucharada de aceite

 -2 vasos de vino blanco  <