Gastronomia

Torta de yogurt y fruta

Torta de yogurt y fruta 

           

  

 

 

 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(8 personas)

Calorías: 196 por porción

Costo por receta: $2981 

 

  

 

Ingredientes

 

100 gr de galletas de champaña picadas finas

250 gr de mermelada de frutillas Light

2 ½ cucharadita de gelatina sin sabor

2 yogurt natural bajos en grasa

2 tarros de crema Light (320 gr)

1 ½ taza de frutillas frescas o congeladas, picadas

25 gotas de edulcorante líquido (o se puede utilizar yogurt natural Light endulzado) 

 

 

Preparación:

 

-En un recipiente mezcle las galletas picadas con la mermelada Light, cubra con ésta “masa” el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro.

-En un recipiente pequeño disuelva la gelatina en ½ taza de agua caliente y deje entibiar.

-En otro recipiente mezcle el yogurt con la crema y las frutillas picadas. Agregue de a poco y sin dejar de revolver la gelatina tibia, agregue el edulcorante y mezcle muy bien.

-Vierta la mezcla en el molde reservado y lleve al freezer a cuajar por 20 minutos aproximadamente. 

 

Pollo al estragon

Pollo al estragon 

           

  

    

 

 

 

(6 porciones)

Calorías: 196 por porción

Costo por receta: $4080 

 

  

 

Ingredientes

 

6 mitades de pechuga de pollo deshuesada sin piel

1 cucharadita de estragon molido

1 diente de ajo picado (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vino blanco (puede reemplazarse por agua)

Sal y pimienta 

 

 

Preparación:

 

- En un recipiente mezclar el estragon, ajo, pimienta y sal. Reservar

- Rociar el pollo con el aceite de oliva y frotar con la mezcla de especies reservada, cubrir y dejar reposar al menos 2 horas (ideal toda una noche)

- Precalentar el horno a 220ºC.

- Poner al fuego una fuente que pueda ir al horno, cuando este bien caliente poner el pollo a dorar por todos lados. Luego llevar al horno a terminar la cocción por 20 minutos, dar vuelta en la mitad del tiempo. Si se empieza a pegar agregar unas cucharadas de vino blanco. 

Omelet liviana de espárragos y jamón a las hierbas

Omelet liviana de espárragos y jamón a las hierbas 

           

  

    

 

 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

6 personas

Por porción: 112 por porción

Costo por receta: $1190

 

 

 

  

 

Ingredientes

 

4 huevos

½ taza de puntas de espárrago cocida

½ taza de jamón cortado en tiritas

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de mantequilla

Sal y pimienta 

 

 

Preparación:

 

-Batir ligeramente los huevos hasta que las claras y yemas se hayan combinado, sazonar con sal y pimienta

- Calentar el aceite en una pequeña sartén, agregando la mantequilla cuidando que no se oscurezca y esparcir la mezcla de los huevos en el sartén.

- Con un tenedor empujar los bordes del huevo hacia el centro y cuando la omelet este casi hecha, pero todavía un poco húmeda en la parte superior, agregue las puntas de espárrago y el jamón cortado en tiritas, doblar la omelet en tres, servir de inmediato.

 

 

 

Chuleta de pavo al orégano

Chuleta de pavo al orégano 

           

  

    

 

 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(6 porciones)

Calorías: 142 por porción

Costo por receta: $3309 

 

  

 

Ingredientes

 

6 chuletas de pavo

1 cucharada de orégano

1 diente de ajo picado (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vino blanco (puede reemplazarse por agua)

Sal y pimienta 

 

 

Preparación:

 

- En un recipiente mezclar el orégano, ajo, pimienta y sal. Reservar

- Rociar las chuletas de pavo con el aceite de oliva y macerar con la mezcla de especies reservada, cubrir y dejar reposar al menos 2 horas (ideal toda una noche)

- Precalentar el horno a 220ºC.

- Poner al fuego una fuente que pueda ir al horno, cuando este bien caliente poner las chuletas a dorar por todos lados. Luego llevar al horno a terminar la cocción por 20 minutos, dar vuelta en la mitad del tiempo. Si se empieza a pegar agregar unas cucharadas de vino blanco.

- Cuando este bien dorado sacar del horno. 

 

 

Cuadrados de limón

Cuadrados de limón

 

 

Ingredientes

315 gr. de harina

½ taza de azúcar flor

225 gr. de mantequilla

4 huevos

400 gr. de azúcar

1/3 taza de jugo de limón

½ cucharadita de polvos de hornear

Azúcar flor para espolvorear

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

- Reúne los ingredientes necesarios para elaborar esta exquisita receta.

  

Paso 2

 

 

 

 

 

- Precalentar el horno a 150ºC. En un recipiente mezclar 280 gr. (2 tazas) de harina y el azúcar flor, agregar la mantequilla y con los dedos formar migas finas.

 

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

- Cubrir un molde rectangular con la masa y hornear por 20 a 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada.

 

  

Paso 4

 

 

 

 

 

- En un recipiente batir los huevos con el azúcar y el jugo de limón. En otro recipiente mezclar los 35 gr. de harina (1/4 taza) con los polvos de hornear e incorporarlos a la mezcla de huevos. 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

- Agregar esta mezcla de huevos sobre la masa horneada y volver al horno por 25 minutos más. 

  

Paso 6

 

 

 

 

 

- Retirar del horno y espolvorear con azúcar flor.

 

 

 

    

 

 

Paso 7

 

 

 

 

 

- Dejar enfriar y cortar cuadrados, servir. 

  

 

 

    

 

 

 

Pastel vegetariano

Pastel vegetariano 

           

  

    

 

 

 

Tiempo de Preparación: 1 hora

(6 personas)

calorías: 304 por porción

Costo por receta: $2950 

 

  

 

Ingredientes

 

2 tazas de carne vegetal (150 gr)

2 bolsitas de puré instantáneo (250 g)

2 cucharaditas de sal

60 gr de mantequilla

2 tazas de leche descremada

2 cebollas picadas finas

2 cucharadas de aceite

1 cubo de caldo de carne light

4 huevos duros rebanados

½ taza de aceitunas negras

Orégano

¼ cucharadita de comino 

 

 

Preparación:

 

-En un recipiente ponga la carne vegetal y cúbrala con agua fría y deje en reposo hasta que se hidrate (1 hora aproximadamente).

-Mientras prepare el puré: en una olla hierva un litro de agua con la sal y la mantequilla, retire del fuego y agregue la leche descremada y el puré instantáneo, mezcla y deje reposar. Este puré se puede hacer con papas frescas como un puré normal.

-En una olla saltee la cebolla en el aceite y agregue la carne vegetal previamente escurrida, sazone con el caldo de carne, orégano y comino.

-Coloque el pino en una fuente enmantequillada. Distribuya los huevos en rebanadas y las aceitunas, cubra con el puré de papas. Lleve al horno a gratinar por 15 minutos aproximadamente. Sirva caliente. 

 

 

Reineta con Salsa de Limón

Reineta con Salsa de Limón 

           

  

    

 

 

 

-Tiempo de Preparación: 25 minutos

-6 personas

-Por porción: 140 calorías

-Costo por receta: $3416

 

 

 

 

 

  

 

Ingredientes

 

 

-4 filetes de reineta u otro pescado

-1 taza de caldo de ave

-2 cucharadas de maicena

-2 cucharadas de ralladura de limón

-1 cucharada de ciboulette picado

-Sal y pimienta

-Aceite en spray

 

 

 

Preparación:

 

 

- Cubrir una fuente para horno con papel aluminio, rociarlo con aceite en spray y disponer los filetes de pescado. Llevar a un horno suave por 10 minutos.

- Mezclar el caldo de ave, maicena y pimienta, llevar a fuego medio hasta que espese, agregar la ralladura de limón.

- Servir los filetes de pescado bañados con la salsa de limón y rociados con ciboulette picado.

 

 

 

Soufflé de espárragos y queso

Soufflé de espárragos y queso

 

 

Ingredientes

2 tazas de agua

¾ taza de espárragos picados

1 taza de leche descremada

1 cucharada de maicena

2 yemas de huevo

¼ taza de queso mantecoso rallado

4 claras de huevo

Sal y Pimienta

Aceite en spray 

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

- Reúne los ingredientes necesarios para esta exquisita elaboración.

 

  

Paso 2

 

 

 

 

 

- En una olla poner el agua a hervir, agregar los espárragos y cocinar por 5 minutos, retirar y reservar.

- En una olla calentar la leche con la maicena disuelta, cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir y espesar. Retirar del fuego.

- Gradualmente agregar la salsa de leche en las yemas levemente batidas, sin dejar de revolver

 

 

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

- Volver a la olla y cocinar por 2 minutos o hasta que comience a espesar, agregar el queso y los espárragos, mantener hasta que el queso se derrita completamente, sazonar con sal y pimienta.

 

  

Paso 4

 

 

 

 

 

- Batir los huevos a punto de nieve y agregar de a poco la mezcla  de queso y espárragos.

 

 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

-Poner la mezcla de soufflé en una fuente para horno profunda previamente rociada con aceite en spray.

-Llevar a un horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 35 minutos o hasta que este dorado e inflado. 

  

Paso 6

 

 

 

 

 

- Sacar del horno y servir de inmediato.