Gastronomia

Salmón al horno con papas nuevas y alcachofas al tomillo.

 

 

Salmón al horno con papas nuevas y alcachofas al tomillo 

           

  

    

 

 

 

Tiempo de Preparación: 40 minutos

(4 personas)

Calorías: 346 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

8 papas nuevas limpias (sin pelar)

1 frasco de corazones de alcachofas, drenados y cortados en mitades

1 cucharada de hojas de tomillo frescas

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal y pimienta

4 filetes de salmón de 200 gr. cada uno

½ taza de perejil picado fino

1 cucharada de mostaza tipo dijon

1 cucharada de vinagre de vino blanco 

 

 

Preparación:

 

-Precalentar el horno a 200ºC.

-Pinchar las papas y ponerlas en una fuente para microondas, y cocinar por 5 minutos a potencia alta. Retirar y cortar en láminas delgadas

-En una fuente de horno poner las láminas de papas y los corazones de alcachofas, esparcir el tomillo, la mitad del aceite y sal y pimienta.

-Poner los trozos de salmón en el centro de la fuente, rociar con el resto del aceite y sal y pimienta.

-Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos, revolviendo cada cierto tiempo los vegetales.

-Mientras preparar una salsa mezclando en un recipiente el perejil, mostaza, vinagre y una cucharada de agua, sazonar con sal y pimienta.

-Al servir poner el salmón junto a los vegetales y bañar con la salsa preparada.

 

Fetuccines con pollo y salsa blanca gratinados al horno

 

Fetuccines con pollo y salsa blanca gratinados al horno 

           

 

 

 

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(6 personas)

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Calorías: 456 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

600 gr. de Fetuccines

1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

1 cucharada de margarina

1 cucharada de harina

1 1/2 taza de leche

Sal, pimienta

2 ½  cucharadas de queso  parmesano rallado 

 

 

Preparación:

 

 

-Cocinar los fetuccines en abundante agua con sal, según indicaciones del paquete. Estilar y reservar.

-En un olla pequeña derretir la margarina, añadir la harina disuelta en la leche, sazonar con sal y pimienta, cocinar 6 a 7 minutos, revolviendo, hasta que tome consistencia.

-En un recipiente mezclar los fetuccines ya cocidos con el pollo cocido y desmenuzado y 2/3 de la salsa preparada

-Luego en una budinera enmantequillada agregar la mezcla de fetuccines y pollo. Cubrir con el resto de salsa blanca. Espolvorear con  queso parmesano rallado.

-Llevar al horno, hasta que el queso este bien dorado.

 

 

 

 

 

 

Paso a Paso: Soufflé helado de moras y limón

 

Paso a Paso: Soufflé helado de moras y limón

 

 

Ingredientes

-Aceite para pincelar

-450 gr. de moras

-1 ¼ taza de azúcar

-4 claras a temperatura ambiente

-1 cucharadita de ralladura de limón

-1 ½ taza de crema líquida 

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

-Reúna los ingredientes para preparar esta exquisita receta.

 

  

Paso 2

 

 

 

 

 

-Preparar la fuente para servir el soufflé prolongando las paredes con papel aluminio, de modo de aumentar su altura en 4 cm. Pincelar la fuente con aceite.

 

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

-En la procesadora hacer un puré con las moras, pasarlas por un colador para eliminar las semillas.

  

Paso 4

 

 

 

 

 

-En una olla pequeña coloque el azúcar con ½ taza de agua fría, llevar a ebullición a fuego medio hasta formar un almíbar a pelo.

-En un recipiente batir las claras a nieve, y luego agregue el almíbar listo, de a poco y sin dejar de batir. Continúe batiendo hasta que las claras tomen temperatura ambiente. 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

-Batir la crema hasta que espese e incorporar el puré de moras.

 

  

Paso 6 

 

 

 

 

 

-Mezcle con movimientos envolventes, agregar la ralladura de limón y la crema.

 

 

 

    

 

 

Paso 7

 

 

 

 

 

-Verter toda la mezcla en los moldes preparados, emparejar las superficies y llevar al freezer a congelar por 8 horas o toda la noche.

 

  

Paso 8

 

 

 

 

 

-Decore con moras. Servir.

 

 

 

 

Lasaña de zapallos italianos

 

Lasaña de zapallos italianos 

   Tiempo de Preparación: 1 hora

(4 personas)

Calorías: 457 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

Aceite en spray

225 gr. de queso crema bajo en grasa

120 gr. de ricota

Sal y pimienta

2 zapallos italianos picados finos

1 diente de ajo molido (opcional)

2 cucharadita de orégano

8 hojas de lasaña precocidas

½ taza de queso mozarella rallado (ojalá bajo en grasa) 

 

 

Preparación:

 

-Precalentar el horno a 200ºC. Rociar una fuente para horno con aceite en spray.

-En un recipiente poner el queso crema y la ricota, mezclar bien y sazonar con al y pimienta.

-En otro recipiente mezclar el zapallo italiano picado con el ajo y orégano, sazonar con al y pimienta.

-Poner 1/3 del zapallo italiano preparado en la fuente de horno, cubrir con la masa de lasaña, luego poner 1/3 de la mezcla de ricota. Repetir las capas con el resto de los ingredientes. Cubrir con el queso mozarella rallado.

-Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno por aproximadamente 30 a 35 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear por 15 minutos más hasta que se dore.

 

 

Omelette de champiñones y queso

Omelette de champiñones y queso      

Tiempo de preparación: 20 minutos (2 personas) Calorías: 237 por porción Costo por receta: $1850

Ingredientes -3 huevos -3 cucharadas de leche -1 taza de champiñones laminados -200 gr de queso mantecoso en cubos pequeños -1 cucharada de aceite -Sal y pimienta

Preparación: - Calentar un sartén a fuego medio. - Mientras batir con un batidor manual los huevos, agregar la leche e incorporar bien. - Agregar el aceite al sartén y esperar unos segundos a que se caliente. Verter toda la mezcla de huevos en el sartén, dejar unos 3 minutos hasta que dore y comience a cuajar. Agregar el queso y los champiñones, dejar cocinar por 2 minutos más, sazonar con sal y pimienta. Una vez cuajado el huevo y de consistencia cremosa en la superficie doblar la omelete por la mitad. - Retirar del fuego y servir de inmediato. Nota: si lo desea puede saltear previamente los champiñones en el sartén para hacerlos más tiernos.

Ensalada de hojas verdes, pomelo y roquefort

 

Ensalada de hojas verdes, pomelo y roquefort 

           

  

 

 

Tiempo de Preparación: 20 minutos

6 personas

Calorías: 96 por porción

  

 

Ingredientes

 

 

 - 3 pomelos grandes

 - ¼ taza de roquefort en migas

 - 2 cucharadas de vinagre balsámico

 - 2 cucharaditas de aceite

 - 2 cucharaditas de mostaza tipo dijon

 - 1/8 cucharadita de sal

 - 1/8 cucharadita de pimienta molida

 - 6 tazas de lechuga costina

 

 

 

Preparación:

 

 

 - Pelar los pomelos, eliminando toda la parte blanca.

 - Rebanar los pomelos en láminas de 2 cm. Aproximadamente, reservar.

 - En un recipiente preparar el aliño: con un tenedor moler el queso roquefort y agregar de a poco el vinagre balsámico, aceite y mostaza, sazonar con la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar.

 - Al servir poner la lechuga en trozos en una fuente, distribuir por todos lados los trozos de pomelo y verter el aliño de roquefort.

 

 

Gratin de pescado y tomate

 

Gratin de pescado y tomate 

           

  

 

 

 

Tiempo de Preparación: 30 minutos

(2 personas)

Calorías: 135 por porción

 

  

 

Ingredientes

 

 -300 gr. de pescado

 -350 gr. de tomates sin piel, sin semillas y picados

 -1 diente de ajo machacado

 -1 cucharada de albahaca fresca picada

 -1 cucharadita de puré de tomates

 -2 cucharaditas de jugo de limón

 -2 claras de huevo

 -3 cucharadas de pan rallado

 -Sal y Pimienta 

 

 

Preparación:

 

-En una olla colocar 1 taza de agua y calentar a punto de hervor, agregar el pescado y cocinar por 2 a 3 minutos. Escurrir y reservar cucharadas del caldo de cocción

-En un recipiente mezcle los tomates, ajo, albahaca, concentrado de tomates, sazone con sal y pimienta. Distribuya la mezcla en 4 pailas de greda o pocillos para el horno.

-En otro recipiente ponga el pescado cocido con el caldo reservado y el jugo de limón. Con la ayuda de un tenedor desmenuce el pescado.

-En otro recipiente bata las claras a punto de nieve y únalas con el pescado desmenuzado. Sazone con sal y pimienta. Distribuya la mezcla de pescado en las pailas, espolvoree pan rallado Y llévelo a horno a 190ºC  a gratinar y cocinar el pescado por 25 a 30 minutos aproximadamente. Servir d inmediato.

 

 

    

 

 

 

 

 

Albóndigas en salsa de alcaparras

 

Albóndigas en salsa de alcaparras

 

 

Ingredientes

-1/4 kg de posta molida

-1/4 taza de pan rallado

-1 huevo

-Sal y pimienta

-2 cucharadas de Aceite para freír

 

Salsa de alcaparra:

-90 gr. de mantequilla

-250 ml de fondo de vacuno o 125 ml de vino blanco y 125 ml de agua (ver receta de fondo en sopas y cremas)

-1 ½ cucharadita de mostaza en grano

-250 ml de crema

-Jugo de limón

-3 cucharadas de alcaparra

-Sal y pimienta

 

 

 

Paso 1

 

 

 

 

 

-Disponer los ingredientes necesarios para esta preparación. 

  

Paso 2

 

 

 

 

 

Salsa: en una olla derretir la mantequilla y agregar el caldo de vacuno, la mostaza y la crema, mezclar bien y dejar a punto de hervor hasta que la salsa espese (15 minutos aproximadamente). Agregar el jugo de limón y las alcaparras, sazonar con sal y pimienta. Reservar

 

 

 

    

 

 

Paso 3

 

 

 

 

 

-Albóndigas: en un bowl mezclar la carne con el huevo y el pan rallado. 

  

Paso 4

 

 

 

 

 

-Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Formar bolitas de aproximadamente 3 cm. de diámetro. 

 

 

 

    

 

 

Paso 5

 

 

 

 

 

-Calentar un sartén grande 2 cucharadas de aceite, freír en él las bolitas de carne. Una vez doradas agregar la salsa de alcaparra y cocinar por 5 minutos más o hasta que la salsa esté caliente. 

  

Paso 6

 

 

 

 

 

-Sazonar con sal y pimienta. Servir.